Зъбен камък у дома - рецепта
Златарският сос се счита за класика на френската кухня. Основата му е жълтъци с растително масло, които най-лесно се заменят с готови майонези по време на бързата подготовка. Добавките към тази проста база могат да служат на ситно нарязан туршия и най-различни зеленчуци. Вариациите на рецептата за доматен сос у дома ще бъдат разгледани по-долу.
Как да готвя сос от тартар у дома?
Да започнем с класиците и да направим този невероятно вкусен сос от нулата, да побеждаваме основата със собствените си ръце, вместо да използваме готовата майонеза. В резултат на това вкусът на соса ще бъде по-изразен, а консистенцията е по-течна.
съставки:
- яйчен жълтък;
- растително масло - 95 ml;
- лимонов сок - 5 ml;
- кисели краставички марината - 5 мл;
- кисели краставички - 55 г;
- каперси - 20 г;
- пикантна горчица - 1/2 ч.л .;
- магданоз - 1 супена лъжица. една лъжица.
подготовка
В една купа победете яйчния жълтък, добавете лимонов сок и краставица марината. След като разбъркате съставките заедно, докато се образува емулсията, за около 10 секунди, а след това продължете побоя, започнете бавно и много бавно да изсипете растителното масло. Когато майонезата е готова, ще трябва да я допълнят с натрошени краставици, каперси, горчица и нарязани зеленчуци. В зависимост от солеността на краставиците, добавете сол в края на вкуса и след това охладете зъбен камък преди да сервирате.
Зима тартар у дома със заквасена сметана
За по-деликатен вкус без характер на майонеза кисело мляко, смесете го със заквасена сметана и капка мед. Ще получите изненадващо мек, сладко-солен сос.
съставки:
- каперси - 2 супени лъжици. лъжици;
- кисели краставички (средно) - 2 бр.;
- натрошен лук - 1 супена лъжица. лъжица;
- чесън - 1 зъб;
- мед - 5 ml;
- оцет - 5 ml;
- майонеза - 45 г;
- заквасена сметана - 120 гр
подготовка
Започнете с нарязване на кисели краставички и каперси на малки парченца. Смесете туршия с пресен лук, след това добавете съставките с чесън паста и смес от оцет и мед. Поставете част от заквасена сметана и майонеза, а след това охладете приготвения сос.
Зъбен камък - проста рецепта у дома
За разлика от представените по-горе рецепти, този вкус на соса няма да бъде балансиран на ръба на киселината, сладостта и солеността, той също така ще добави пикантен вкус, който може да се получи чрез добавяне на сос Tabasco или друг горещ сос на вкус.
съставки:
- майонеза - 410 грама;
- кисели краставички - 2 бр.;
- Сол Tabasco - 4 капки;
- лимонов сок - на вкус;
- магданоз - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
- Заквасените краставици се нарязват заедно с зеленчуците от магданоз, след това се прибавят към основата на майонезата и се разбърква добре. Добавете соса с пикантен Tabasco и малко лимонов сок.
- Готовият сос перфектно допълва пържени зеленчуци, месо, яйца, риба.
Зъбен камък - готвене у дома
В тази рецепта се използват нарязани топли пиперки вместо кисели краставички. Ако искате да избегнете подправката, просто заменете горещите чушки с обичайните сладки.
съставки:
- майонеза - 240 г;
- консервирани люти чушки - 2 супени лъжици. лъжици;
- каперси - 1 супена лъжица. лъжица;
- лук - 20 г;
- лимонов сок - 15 г;
- Дижон горчица - 5 g;
- Сос Worcestershire - 5 мл.
подготовка
Смажете чушките заедно с каперсите. Също така котлет и лук. Смесете всичко с майонеза, дижонска горчица и сос Worcestershire. Напълнете соса с лимонов сок и извадете пробата. Преди сервиране завършеният зъбен камък е най-добре охладен. Той идеално допълва рибата и ястията от червено месо, а също така е подходящ за дълбоко пържени закуски.