Дижонска горчица - рецепта
Дижонската горчица е чудесно допълнение към месото, рибата, различни салати. Традиционно се приготвя от кафяви или черни горчични семена с добавка на бяло вино и други подправки. Нека помислим с Вас как да го направите у дома си.
Рецепта от Дижон Мустард
съставки:
- Кафява горчица семена - 4 супени лъжици. лъжици;
- жълти горчица семена - 4 супени лъжици. лъжици;
- сухо бяло вино - 0.5 ст .;
- оцет от бяло вино - 0.5 ст .;
- фина сол - 0,5 л. л.
подготовка
Изсипете семена от горчица в стъклена купа, изсипете виното и оцета. След това покрийте сместа с хранителен филм и оставете да престои около 24 часа при стайна температура. След това прехвърляме съдържанието на чинията в купата на смесителя, прибавяме малко сол на вкус и побеждаваме, докато се получи хомогенна кремообразна консистенция. След това смените масата в чист стъклен буркан, завъртете капака и го поставете в хладилника. Готовата горчица може да се сервира на масата след 12 часа.
Дижонска горчица с мед у дома
съставки:
- рапично масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- босилек - 1 супена лъжица. лъжица;
- сухо бяло вино - 1,5 супени лъжици.
- крушка - 1 брой;
- чесън - 3 карамфил;
- суха горчица - 130 г;
- сол - 2 супени лъжици;
- мед - 3 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Лук и чесън чисти и заедно с босилек ние раздробяваме с нож. Изсипете бялото вино в тенджера с незалепващо покритие и изсипете готовите съставки. След това варете всичко и гответе на слаб огън за около 5 минути. Подгответе сместа, филтрирайте през филтър и оставете останалото. След това, като постоянно се разбърква, изсипете горчицата на прах и се разбърква, докато масата стане хомогенна. Сега ние въвеждаме растящо масло от рапично семе, сложете меда и солта на вкус. След това сложете сместа на бавен огън и готвене, докато гъста. Смесете горчицата в чист буркан, охладете го напълно и го поставете в хладилника за 24 часа.
Как да готвя Дижон горчица с канела?
съставки:
- семена от бяла горчица - 150 г;
- филтрирана вода - 0.5 ст .;
- мед - 1 ч.л .;
- канела - щипка;
- карамфил - 2 бр.;
- Винен оцет - 1 ч.л.
- зехтин - 1 чаена лъжичка;
- подправки.
подготовка
В тигана слагаме провансалски билки, карамфил, изсипваме малко вода и се запалваме, за да кипнем. След това добавете малко сол на вкус и гответе в продължение на 2 минути. В пиала разбием белите горчични семена с хаван, изсипваме ги в бурканче и ги изсипваме върху аромата на водната смес. След това добавете мед, хвърлете щипка канела, изсипете оцет и зехтин. Всички старателно смесени, хладни горчица и поставете в хладилника.