Марокански палачинки - най-добрите рецепти за известни бабрири, мюфтии и техните сортове
Мароканските палачинки са традиционен деликатес на северноафриканците. За разлика от червената ни материя, те се омесват на прясно тесто и се пекат на суха тиган само от едната страна, което води до нежно, въздушно и порьозно месо и сос от мед - сочно, ароматно и много сладко.
Как да готвя марокански палачинки?
Мароканските традиционни палачинки са мюфт и баржир. Мъфлета е тънки, ръчно валцувани палачинки, които се пързалят в купчина от няколко парчета в даден момент. Bargir - е порьозни палачинки, пържени от едната страна. В този случай тестото се излива в студена тиган и след всяка палачинка се охлажда под поток от вода.
- Основните грешки при подготовката на мароканските палачинки се отнасят до печенето на баржир. Тестото трябва да се изсипе в студена тиган и да се запържва само от едната страна.
- Тестото трябва да се излива в центъра на тигана, без да се разпространява по цялата повърхност.
- Палачинките не трябва да се пържат, те трябва да останат бледа.
Марокански палачинки Bagrir
Bargir - рецепта, благодарение на която нашите домакини ще могат да правят пухкави и порьозни палачинки не по-лоши от арабските готвачи. Освен това всички компоненти за месене на тестото са лесни и достъпни и за да се овладее техниката за готвене, трябва да запомните, че тестото е поставено на студена тиган и се пече от една страна.
съставки:
- грис - 250 г;
- брашно - 250 г;
- яйце - 1 бр.;
- дрожди - 10 g;
- масло - 10 ml;
- сода - 5 g;
- захар - 10 g;
- вода - 450 ml;
- масло - 70 г;
- мед -100 гр
подготовка
- Разбийте сухите съставки с яйце, масло, вода.
- Оставете настрана за 40 минути.
- Поставете част от тестото в центъра на студената тиган.
- Печете палачинката, докато не я грабне.
- Смажете марокански порьозни палачинки с мед и масло.
Марокански палачинки - муфи
Марокански палачинки - рецепта, която въвежда най-популярните арабски деликатеси. Специално внимание заслужават палачинки - мюфте. Омесват се на прясно тесто, те се валят ръчно в най-фините торти и се пекат, поставени в купчина, по оригинален начин, където всяка нова палачинка се пече.
съставки:
- брашно - 900 г;
- вода - 550 ml;
- суха мая - 10 g;
- масло - 100 ml;
- сол - 10 г
подготовка
- Омесете тестото от брашно, сол, вода и мая.
- Оставете го да почива в продължение на 10 минути.
- Разделете масата в топки.
- Дъжд с масло и оставете за 20 минути.
- Завъртете топката в тънка палачинка.
- Поставете в тиган и запържете и от двете страни.
- Поставете нова палачинка върху нея.
- Обърнете се, така че втората палачинка да е по-долу, а първата да е по-горе.
- Сложете първата палачинка нова и я обърнете надолу.
- Печете, докато имате пакет от 10 палачинки.
Марокански пясъчни палачинки - рецепта
Мароканските пенливи палачинки са популярен ресторант за бързо хранене в Северна Африка, който се приготвя на улицата. Особеността на палачинките е в порестото тесто, което при едностранен изпичане образува множество дупки на повърхността. Такива палачинки имат бледо цвят и неутрален вкус. Последният се коригира със сос от масло и мед.
съставки:
- брашно - 300 г;
- грис - 100 г;
- Жълтъци - 2 бр.;
- масло - 10 ml;
- печен прах - 5 г;
- суха мая - 5 g;
- вода - 650 ml;
- захар - 10 g;
- сол - 10 г
- масло - 50 g;
- мед - 70 гр
подготовка
- Разбийте всички сухи съставки с жълтък, масло и вода.
- Оставете настрана за 45 минути.
- Поставете порцията на студена тиган и изпържете палачинката от едната страна.
- Смажете марокански пясъчни палачинки с мед и масло.
Тънки палачинки - рецепта
Тези, които желаят да привлекат славянски вкус към арабски сладкиши, могат да пекат марокански палачинки на мляко. В тази версия, палачинките са нежни, тънки и запазват своите "1000 и 1 дупки". Трябва обаче да се отбележи, че млякото в чиста форма прави тестото "плоско", така че трябва да се разрежда с вода и да се използва рецептата на Bagrir.
съставки:
- мляко -500 ml;
- вода - 500 ml;
- манга - 300 g;
- брашно - 100 g;
- суха мая - 5 g;
- захар - 15 g;
- яйце - 1 бр.;
- масло - 60 мл.
подготовка
- Разбъркайте всички сухи съставки с мляко, вода, масло и яйце.
- Оставете настрана за 40 минути.
- Печете мароканските палачинки от едната страна.
Марокански палачинки без мая
Марокански палачинки - рецепта, която може да задоволи желанията дори на тези, които предпочитат печене без мая , В този случай е въпрос на тънки муфелни палачинки, имащи две версии на подготовка: с мая и без мая. В последната версия тестото се оказва по-сухо, по-плътно, с вкусен вкус и е по-скоро като прясна пита.
съставки:
- брашно - 1 кг;
- сол - 15 g;
- вода - 500 ml;
- масло - 120 мл.
подготовка
- От брашно, вода, 40 мл масло и сол, месят тестото.
- Формирайте топките, омаслете ги и оставете да почиват за 20 минути.
- Поставете ръцете си в палачинки и изпържете според принципа на дрожден муфлет.
Марокански палачинки на кефир
За опитни домакини не струва нищо, за да превърнете мароканските едностранчиви палачинки в деликатен, ефирен деликатес. Всички, защото повечето от тях палачинки на кисело мляко , Той е идеален за палачинки, които се разбиват от манга, което след взаимодействие с кефир става по-меко и тестото придобива блясък и шумолене в тиган.
съставки:
- кефир - 250 ml;
- вода - 300 ml;
- брашно - 300 г;
- грис - 100 г;
- суха мая - 10 g;
- масло - 40 ml;
- Жълтъци - 2 бр.;
- захар - 20 гр
подготовка
- Разбийте всички сухи съставки с топло кисело мляко, вода, масло и жълтъци.
- Оставете в топлина за 30 минути.
- Печете от едната страна.
Марокански палачинки от манга
За много готвачи мароканските палачинки са пример за правилния продукт. Това не е изненадващо: грисът прави палачинките нежни, порьозни, ефирни и меки. Благодарение на нея, те отдавна не остаряват, което е важно за африканския климат и за европейците, които искат да направят палачинките в резерв.
съставки:
- грис - 290 г;
- брашно - 145 г;
- суха мая - 10 g;
- сол - 10 g;
- прах за печене - 10 g;
- захар - 20 g;
- вода - 800 ml.
подготовка
- Добавете захар към дрождите и ги изсипете в топла вода в продължение на 15 минути.
- Смесете всички сухи съставки.
- Излива се дрожди за тях в продължение на 30 минути в горещината.
- Фрай марокански палачинки от едната страна.