Пикантна празнична хоминя - невероятно вкусна

качамак (mămăligă) е специфично традиционно ястие от царевично брашно в кулинарните традиции на Молдова, Румъния и Западна Украйна. Такива храни от царевично брашно, често срещано в Кавказ, се подготвят малко по-различно. Преди откриването на Америка и масовото разпространение на царевицата, мамалига беше приготвена от просо.

Някои хора наричат овесена каша, което е фундаментално погрешно, защото хоминидът се позиционира като хляб (полянката е направена от едрозърнеста царевица). За hominy: "варен хляб, въртящ се нож" (популярна поговорка) - нарязан hominy с опъната конци.

Подгответе това ястие в котела (за предпочитане с кръгло дъно), като използвате специален дървен смесител (или tolikushki).

Омекотена пикантна празника

съставки:

царевично брашно - около 600 г (малко повече от половин пакет);
вряща вода - около 2 литра;
сол - 1-2 пипа;
слънчогледово масло, нерафинирано (можете да запазите миризмата в замразен продукт) - 70 ml;
(колкото по-широк е диапазонът, толкова по-интересен ще е вкусът), можете да използвате различни готови смеси от подправки и дори суха смес от къри.

подготовка

Гответе хомине може да бъде по различни начини. Най-често брашното се излива във вряща вода, последвано от месене по време на процеса на кипене. Малко хора знаят по-интересен начин: първо, брашното е леко калцинирано, последвано от добавяне на масло с непрекъснато разбъркване. След това варете вряща вода и се вари, месене, добавянето на вряла вода няколко пъти.

Hominy е почти мистично ястие (традиционното готвене се връща към ритуалните действия, свързани със слънчевите митове), така че да настроите позитивно. По приятелски начин имате нужда от 2 души - (в идеалния случай, съпрузи, тъй като хомината е семейно ястие): един от тях ще запази котел по време на месене.

Заспиваме в котела на царевично брашно и го калцинираме за 3 минути, като непрекъснато се разбъркваме с дървена шпатула. На следващата горелка поставете каната с вода. Когато брашното се калцинира и изсушава, добавяме към котела сухи подземни подправки, сол и разбъркваме добре. Добавете малко слънчогледово масло, което продължава да се смесва. Трябва да е смес, в консистенция наподобяваща мокър пясък. В рамките на 5-8 минути, загрявайте всичко на средно висока температура, като продължавате да смесвате. Тук водата в каната обикновено кипи.

Сега най-важният момент. Един от присъстващите в кухнята държи кутията плътно с двете си ръце (разбира се, използваме ръкавици без ръкави или халки), а вторият участник в процеса излива вряща вода от чайника и едновременно с другата ръка енергично смесва подготвената пикантна смес от брашно и брашно с бъркалка. Разбъркайте няколко пъти много внимателно от ръбовете до центъра и поставете котела на огъня. Кук, като се добавя вряща вода няколко пъти на малки порции и се разбърква в продължение на 15-20 минути. На първо място, обемът се увеличава, след което започва леко да се намалява.

Вторият решаващ момент. Хващайки котела и държейки го с двете си ръце, го разтърсваме и го завъртаме в различни посоки, така че булото от агне да започне да лежи леко зад стените, след което бързо и рязко да го преобърне към чиста, чиста и суха дървена дъска. Без да се отдалечаваме от ръба, внимателно разклащаме, премахваме котела. Тук е истинска хомянка - символ на слънцето. Ако на тялото на хомината в процеса на отделяне от стените на котела има неравности, ги изгладете и покрийте хомината с чиста кърпа - Hominy с месо и зеленчуци нека остане 10-15 минути. Изрежете хомината в парчета от изтеглена трайна бяла памучна резба.

Hominy се сервира на масата с пукнатини, заквасена сметана, сирене или извара. Също така, мамалига се сервира с кости (пушена кокошка), пушен бекон или бекон, задушени ястия от домашни птици, наденица или пържена риба, гъби, различни салати от пресни зеленчуци и / или задушени зеленчуци (дайх, лечо и т.н.). Все пак ние служим отделно остри чесън сос Мужди, Зелените и, разбира се, несравнимо молдовско вино, плодова ракия или гроздова ракия.