Mashhurda - рецепта
Mashhurd супата е същата класика на узбекската кухня, както е и плодът. Но ако последната е широко известна извън Централна Азия, Машхурда е несправедливо лишен от внимание поради доста екзотичния грах за нас, който е основата на тази подхранваща супа от месо. Все пак няма да е трудно да го купя днес. Така че, е време да разширим познанията си с разнообразната ориенталска кухня.
Различни региони на Узбекистан имат свои собствени рецепти, как да направят mashhurdu. Тя се приготвя с лосион и юфка. Но оризовият вариант е по-популярен.
Как да готвя Mashhurdu?
съставки:
- агнешко острие - 500 г;
- грах - 200 г;
- лук - 2 бр.;
- ориз - 100 g;
- моркови - 2 бр.;
- пипер червен пикант - 1 брой;
- Български пипер - 2 броя;
- картофи - 3 бр.;
- домати - 3 бр.;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 4 карамфил;
- zira - 1/3 ч. л.
- куркума - 1/2 ч.л .;
- босилек - 1 куп;
- кориандър - 1 куп;
- сол, смлян черен пипер - на вкус.
подготовка
Истинският Машхърд, както и плодът, не може да се приготвя без котел. Ние топлим маслото в този вековен съд. Изрежете остриетата на овцете с месо. Първо, изпържите в котела котлите, докато златисто кафяво. Хващаме на чиния и на тяхно място оставяме плътта на малки парченца. Когато месото zolotitsya, изпратете го нарязан лук наполовина пръстени, и сламки - моркови. Задушете за 2-3 минути на слаб огън.
Добавете подправки и нарязани на кубчета чушки с домати. Напълнете добре приготвената грил със студена вода и изсипете предварително накисналата каша. Ние връщаме овнешки кости. За рязкост поставяме червен горчив пипер (изцяло). В същото време добавяме картофени кубчета и нарязан чесън. Солим, пипер. Затворете котела с капак и го загрейте при средна температура. Уверяваме се, че супата не е много вряла. 
Когато мачтата се надуе, но не започне да се спука, ние заспиваме с измития ориз. 5 минути преди да е готова, добавете нарязани зелени.
Традиционно машхуру се сервира с катиком, аналог на нашето кисело мляко. Той може да бъде заменен с кефир, заквасена сметана или неподсладено кисело мляко. Смята се, че mashhurda е успешна в случай, че лъжица в чинията "е". Супата е толкова гъста и богата, че е трудно да се припише на първите ястия. Ето защо, в Узбекистан, скъпият гост може да го предложи за закуска, за обяд или дори за вечеря.