Горещи ролки
Горещи ролки - типично потомство на западна кухня, свързано с оригиналния японски ролки само на името и някои компоненти. Горещите ролки се различават от обичайните студени не само в температурата, но и в топингите, като правило горещата версия на ястието се излива или напълва с бял сос, не рядко на базата на майонеза. Такива ролки се приготвят под грила, във фурната или в дълбока мазнина.В последния случай ролките трябва първо да се потапят в тестото, но ние ще ви разкажем за всичко в този ред.
Горещи ролки сьомга - рецепта
съставки:
За рула:
- варен ориз - 185 г;
- Nori листове - 2 бр.;
- зелени стъбла от лук - 4-6 бр.;
- краставица - 75 г;
- сметано сирене - 35 г;
- сусамени семена.
За попълване:
- кралски скариди - 8 броя;
- миди - 120 г;
- сьомга - 120 гр
За соса:
- майонеза - 115 g;
- горещ сос - 25 мл.
подготовка
След варенето на ориза, вземете приготвянето на други съставки. Първо, изсипете пресните краставици в дебели ленти и след това нарязайте стъблата (бялата част) на зеления лук. Покрийте листата на нори със слой ориз и измийте един от ръбовете с кремообразно сирене. Сложете на върха сирене на пресни краставици и поръсете със сусам и зеленчуци с лук. Завъртете нори в ролка със специална мат, след което нарязайте ролката на парчета с навлажнен нож. Нарежете белени кайсии, миди и риби. От всички съставки за приготвяне можете да изберете само една или да ги използвате едновременно. Налейте морски дарове с майонеза и пикантен сос, разбъркайте добре и поставете на върха на всяка ролка. Последното трябва предварително да се разшири върху лист фолио. Печете ролките за около 15 минути на 180 градуса и след това сервирайте горещо.
Как да готвя горещи ролки с раци пръчки?
съставки:
- варен ориз - 460 g;
- Nori листове - 6 бр.;
- расово месо - 980 g;
- гъби от шиитак - 45 г;
- майонеза - 215 ml;
- заквасена сметана - 175 мл;
- Хайвер на Тобико - 45 г;
- горещ сос - на вкус.
подготовка
Сварете ориза и го разпределете между листовете нори. Навийте морските водорасли в ролка, като използвате специална бамбукова подложка и нарязайте ролката на парчета. Накиснете гъбите и ги варийте за половин час. Изсипете готови гъби и ги разбъркайте с месо от раци, също предварително нарязано на парчета. Направете лек сос от заквасена сметана, горещ сос, майонеза и хайвер от тропико. Изсипете соса върху пълнежа и го поставете върху оризовите ролки. Поставете ролките във фурната точно под грила, преди да опечете соса.
Горещи темпура ролки
съставки:
За рула:
- ориз за суши - 230 г;
- оцетен оцет - 35 ml;
- гранулирана захар - 5 g;
- листа от нори - 7 бр .;
- краставица - 130 г;
- авокадо - 130 г;
- ракови пръчици или пушена сьомга - 95 гр.
За темпура:
- брашно - 115 г;
- вода - 230 ml;
- яйце - 1 брой;
- хляб - 95 г.
подготовка
Готварските ролки винаги започват с приготвянето на ориз. След като зърната са напълно приготвени, подправете ги със смес от оцетен оцет и гранулирана захар. Охладете оризът да се затопли и едва след това хванете подготовката на останалите 
съставки за пълнене и тесто за горещи ролки. Нарежете краставицата на кубчета, по аналогия с авокадо и сьомга / раци. Разстилайте топлата ориз върху листата на нори, оставяйки един от ръбовете чист. Сложете всички подготвени съставки за пълнене на противоположния край и завъртете ролката с помощта на специална мат. Нарежете ролката наполовина и натопете я в тестото. Ролката за ролки също е най-разпространена, за приготвянето й яйцата се разбиват с вода и брашното се излива в течности. Веднага след като всички бучки изчезнат в сместа, потапяйте половинките на ролките, оставете излишното количество да се отцеди и след това навийте в галетата. Запържете пържените ролки, преди да изсушите трохивия слой и нарязани на части.