Шашлик в оцет
Един от основните компоненти на един добър кебап е мекотата и нежността. Съгласете се, за да развалите месото и да го превърнете в гумено подметка - перспективата не е най-доброто, но за да се избегне такъв тъжно изход, месото не само трябва да е в състояние да готви правилно, но и да се накисва. За да се гарантира, че шистовият кебап се оказва възможно най-нежен, не трябва да се маринова в майонеза или друг мастен сос в продължение на часове, но е достатъчно да вкусваме месото с киселина, например оцет. Факт е, че оцетната киселина буквално разделя колагенните влакна в месото и плътта става изключително нежна. Така че нека да се справим с него, как да се смее кебап в оцет.
Свински кебап с оцет Рецепта
съставки:
- свинско (врата) - 1 кг;
- чесън -2 скилидки;
- Чилийска пипер - 1/2 бр.;
- оцет на маса - 3 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1/2 ч.л .;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Измийте вратата със студена вода и се накиснете с хартиени кърпи. Нарежете месото на големи парчета и изсипете оцет над него. Сол и черен пипер, добавете малко чили и оставяйте през чесъна преса. За да балансирате киселинния баланс в шиш кебап, добавете малко захар към марината. Разбъркайте добре месото, покрийте го с фолио и го оставете да маринова за най-малко 4-5 часа, но за предпочитане на 10-12.
След като свърши времето, издърпайте шишките на шиш и ги запържете върху въглищата или във фурната, докато не го приготвите.
Шиш кебап от пиле с оцет и лук
Оцетът мек не само свинско месо, но и говеждо, но вече нежно пилешко месо. Готовите кебапчета буквално ще се стопят в устата ви.
съставки:
- пилешки крака - 1,2 кг;
- оцет - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- лук - 2 бр.;
- розмарин - 1 клонка;
- сол, черен пипер.
подготовка
За тази рецепта е по-добре да изберете пилешки крачета или крила, защото финото филе може в крайна сметка да се окаже малко сухо. Така приготвяме пилешките крака за мариноване, изплакваме ги под студена вода и изсушаваме с кухненска кърпа.
Раздробете розмарината с груба сол в хоросан. В този случай солта действа като абразив, така че е важно да се избере голяма сол по принцип, тъй като 
благодарение на него ще можем да извлечем максимално количество аромати от месото Напълнихме пилешко месо с оцет и поръсихме с ароматен розмарин и сол, добавихме черен смлян пипер на вкус, нарязахме лука на големи пръстени и леко огъвахме ръцете си, за да получим максимално количество вкус. Добавете лук към месото.
Сега остава само да се даде пилешки кебап 4/5 часа в хладилника и след това можете да започнете готвенето.