Патица гърди в портокалов сос

Мека и плътна в същото време, патешко месо е перфектен за романтична вечеря. Разбира се, много хора знаят, че тази птица може да бъде приготвена по различни начини. Например, има ястия като патешки гърди с боровинков сос, мед и череши сосове. Но днес ще говорим за едно по-необичайно ястие. Извън прозореца зимата е сезон на цитрусови плодове, горещо вино и сърдечен, някои мастни ястия, включително патешки гърди в портокалов сос.

Тази рецепта е предназначена за две порции - за вас и вашият любим (любим, защото всички хора са отлични готвачи, само някои от тях го крият по някаква причина).

Патешки гърди сос

съставки:

патешки гърди - 2 бр.;
зехтин - за пържене;
сол, смлян черен пипер - на вкус.

За марината:

джинджифил (корен) - 2 см;
чесън - 2 карамфил;
мед - 1 ч.л .;
Сос Worcester - 1 супена лъжица. лъжица;
Оцет от балсами - 1 ч. Л.

За соса:

оранжево - 2 броя;
червено вино - 1/2 супена лъжица;
масло - 20 гр

подготовка

Обикновено патешките гърди в магазините се продават замразени и, за да не повредят този деликатен продукт, те естествено трябва да се размразят. Затова прехвърлете гърдите от фризера в хладилника в деня преди готвенето.

Откъде да започнем?

За начало, измийте гърдите със студена вода и попийте с хартиена кърпа. Внимателно, за да не повреждаме месото, правим чести разфасовки на кожата. Това ще улесни източването на мазнините, защото не могат да бъдат наречени постно гърди.

Отлепете и раздробявайте джинджифила, добавете чесън, мед, балсамов сос и сос Worcester, който минава през пресата. Смесете и покрийте марината на гърдата. Оставете месото на един час на хладно място.

Загрейте тигана с капка зехтин, разтопете осолената и подправена гърда с кожата надолу. Славете за 10 минути на слаб огън, обърнете се и се запържете за още 5 минути. Ние преместваме месото във формата за печене (кожата нагоре) и го изпращаме до фурната, нагрята до 220 градуса. Времето, което месото прекарва във фурната, зависи от вашите предпочитания. Гърдите на патица не се запържват напълно. Ако ви харесва "с кръв", печете гърдите в продължение на 5 минути, не, увеличете времето до 10. След затваряне на формата с фолио и месото да се изпише в пещта още 5 минути.

Сок за готвене

И в този момент можете да направите соса. Извадете (не измийте!) Тлъстината от тигана, изсипете виното в него, сосете го, го пипете и го изпарявайте наполовина на средна температура. Добавяме сок от един портокал, отново кипваме два пъти. Добавете нарязаната на половин портокалова каша. Извадете от топлината и 3-4 пъти, малко по малко, въведете маслото. Тя трябва напълно да се разтвори и да даде на соса дебелина и блясък.

Извадете месото от фурната, нарязано на филийки и изсипете дресинга. Патици гърди с портокалов сос се сервират горещо, с чаша червено вино или греяно вино.