Патица гърди рецепти

Патешкото гърди е благородно месо, а ястията от него се обслужват с достойнство в най-престижните ресторанти. Но такива деликатеси могат да се приготвят в собствената ви кухня у дома. Няколко рецепти за такива кулинарни шедьоври на патица гърди, ние предлагаме по-долу в нашата статия.

Как да готвите патица гърди в портокалов сос - рецептата във фурната

съставки:

филе от гърди - 680 g;
среден размер портокали - 2 бр.;
червено полусухо или сухо вино - 220 ml;
портокалов сок - 120 ml;
мед - 35 г;
чесън зъби - 3 бр .;
сушен розмарин;
масло - 55 г;
слънчогледово масло без аромат - 45 ml;
сместа от пипер;
сол груб.

подготовка

Месото на патицата първоначално се измива, изсушава и много леко отблъсква, покрито с фолио. Сега подгответе марината за патица гърди. Налейте портокалов сок в купа, добавете портокалови половинки, изцедете скилидките чесън и добавете сол, розмарин и смляна чушка. Разтрийте сместа от птиче месо, поставете в подходящ контейнер, изсипете останалата марината и оставете за един час при стайни условия.

Сега охлаждаме слънчогледовото олио в тигана и слагаме гърдата маринована и изсушена от влагата. Ние промиваме птиците от двете страни в силна топлина, след това ги поставяме в печене или върху печене, като сгънатото фолио се сгъна върху тях и се приготви като чиния. От всяка страна и отгоре разстиламе парчетата от един портокал, като ги освобождавахме от филмите предварително, изливаме цялата течност от маринатата и ги изпращаме в горещата фурна. След трийсет минути престой при температура от 200 градуса можете да я махнете на чиния и да сервирате със сос. За да го направите, изсипете останалото масло от пърженето в тенджера, поставете оранжевата маса от втория портокал и го оставете да седи до мека. Сега изсипете виното, малко течност от марината и изпарете съдържанието до богат вкус. След това добавете масло, мед, ако желаете, добавете малко сол и черен пипер, вари още малко и извадете от топлина.

Такава патешка гърда може да бъде приготвена в бавна готварска печка, като месото се слага в портокал в мултикастола и се поддържа в режим Печене в продължение на петдесет минути.

Рецепта за патешки салати

съставки:

филе от гърди - 750 г;
салатни листа (айсберг маруля е по-добре) - 220 г;
червена маруля - 80 г;
узряло авокадо - 2 бр.;
голям оранжев - 1 бр.;
чесън зъби - 2 бр.;
клонки от розмарин и риган - 3 броя;
масло - 55 г;
винен червен оцет - 35 ml;
мед - 30 г;
Дижон горчица - 25 g;
рафинирано маслиново масло;
сместа от пипер;
сол груб.

подготовка

Първоначално подгответе патешките гърди за салата. Изплакваме ги, ги изсушаваме, правим напречни разфасовки по кожата и полагаме кожата върху добре загрята суха тиган. Сварете месото в силна топлина за пет минути от едната страна и още няколко минути от другата. Сега преместваме птицата в купа или контейнера, добавяме нарязани скилидки чесън, клони от риган, розмарин, сол и черен пипер и я изпращаме на рафта на хладилника за осем часа.

С течение на времето, направете соса. Поставете първо зехтина върху тигана и го загрейте. Сега добавете масло, мед, винен оцет и се вари в умерена температура за няколко минути, като се разбърква.

Изцедете маринованите гърди от влагата, сложете ги върху печене с пергамент, покрийте ги с приготвения сос и ги поставете във фурна, загрята до 175 градуса за петнадесет минути. В процеса на печене още два пъти покриваме повърхността на гърдите със същия сос. Когато сте готови, извадете гърдите на чиния, покрийте ги с фолио и оставете за няколко минути.

За салатен дресинг смесете портокалов сок със зехтин, добавете горчица, сол и черен пипер. На широка чиния се нарязват нарязани листа от маруля и нарязани на кубчета, предварително обелени плодове от авокадо. Нагоре очертайте нарязан пилешки гърди и налейте дресинга. Сервирайте салата на масата точно там.