Тесто за палачинки
Палачинките се приготвят навсякъде, на всички континенти и в почти всички страни броят на тестовите рецепти за тях е просто неописуем. Вашето внимание, ние представяме три напълно различни начина да приготвим тестото за това прекрасно ястие.
Как да си направим сладкарски сладкиши за палачинки на кефир - рецепта
съставки:
- брашно - 300 ml;
- вода (гореща) - 300 ml;
- кефир (студено) - 300 ml;
- сода - ½ ч.л.
- сол - 5 g;
- яйца - 2 броя;
- захар - 75 гр
- растително масло - 35
подготовка
Тестото за палачинките най-много зависи, разбира се, от брашното, за предпочитане трябва да е от най-високо качество. Също така е необходимо да се пресее преди готвене. Този процес също е необходим, както и наличието на брашно в тестото за палачинки.
Когато правите класическо тесто за пържене, първо разбъркайте цялата течност и след това инжектирайте брашното и тук първо се омесват студените течности, а след това и брашното, а след това отново течността е само гореща. В чиниите, в които ще приготвите тестото, победете яйцата и разбъркайте добре с миксер, след това влезте в кефира, то трябва да е достатъчно студено, за предпочитане от хладилника. Това е фундаментално важен технологичен въпрос. В топъл кефир содата ще реагира по-рано, отколкото ви е нужно. Ето защо, в бита яйца, добавете студен кефир и разбъркайте добре, след това добавете сол, сода, захар и месят отново, докато захарта напълно се разтвори. И едва след това постепенно добавете брашното и заменете интензивно, за да избегнете образуването на бучки. Сега последователността на тестото трябва да става като палачинки. Водата трябва да се нагрява почти до кипене, след което се излива в малки дози и интензивно се смесва с миксер, всичко това трябва да се извърши бързо, но тестото трябва да се приготви. След това добавете растителното масло, не забравяйте отново да го разбъркате. Това вкусно тесто за палачинки може да се използва веднага, без да чакате час или два, докато почива. Ние също така казват, че палачинките са направени от него отворен, тоест, с дупки.
Мая тесто за палачинки с и без мляко
съставки:
- брашно - 0,3 кг;
- мляко - 500 мл;
- захар - 50 g;
- сол - 5 g;
- растително масло - 35 g;
- суха мая - 1 ч.л.
подготовка
Палачинките от това тесто са прикрепени. Загрейте млякото на 40 градуса, то трябва да е топло, да не е горещо и да не е студено. В последните два случая дрождите или умират от вряща вода, или не работят на студено. Така че, добавете всички насипни съставки, с изключение на брашното към млякото, разбъркайте, за да разтворите захарта и оставете за 10 минути. След това постепенно изсипете предварително разцепеното брашно и омесете. Покрийте ястието с такова варене с фолио и го оставете за един час на топло място. След един час проверявайте дали тестото е балон, така че маята е работил и може да се използва допълнително. Проверете и последователността, ако има недостиг на течност, можете да въведете обикновена питейна вода. След това добавете масло, смесете и печете палачинки смело.
Рецепта за тесто за палачинки на газирана вода
съставки:
- брашно - 0,5 кг;
- газирана вода - 1 л;
- сол - 15 g;
- захар - 75 g;
- растително масло - 90 гр
подготовка
Изсипете газирана вода в нея, изсипете сол, захар и разбърквайте, докато се разтвори, след това пресее, добавете брашно и добре медете. След като тестото е гладко и равномерно, проверете консистенцията и, ако всичко е наред, добавете масло и разбъркайте отново. Това е, най-лесният палачинки е готов.