Не рядко при приготвянето на различни продукти се използват растителни масла. Най-популярни в нашата страна са слънчогледът, маслините и царевицата, чиито предимства, особено в сравнение с животните, са добре известни на нас и често не мислим за вредата. Има много други видове, а не всички от тях са полезни, а някои са дори опасни за здравето.
Растителното масло е продукт, който се получава от растителни суровини. Този вид масло обикновено съдържа триглицериди, мастни киселини, стероли, восък и други помощни елементи.
Основната отличителна черта на маслата е тяхната хидрофобност, т.е. неспособността им да се разтварят във вода. Именно поради това свойство растителните мазнини могат да бъдат благоприятни и вредни за хората.
Ползите от растителното маслоОсновното предимство за човешкото тяло от мазнините, както растителната, така и животинската енергия. 4/5 от всички енергийни запаси, които получаваме точно поради мазнините и някои полезни вещества като мастни киселини, мастноразтворими витамини , фосфолипидите влизат в тялото ни само от мазнини. Умерената консумация на растителни масла ще ни обогати и с витамини А, D, Е, които са необходими за нормалния живот и метаболизма. Трябва да се отбележи, че растителните масла, освен че сами са източници на витамини, също помагат да се асимилират витамините А и Е, съдържащи се в други храни. Но ако има толкова много полезни вещества в този продукт, ще бъде логично да се разгледа какви растителни масла са вредни.
Във връзка с това е важно също така какъв вид растително масло ядем и в какви количества. Разбира се, всички специалисти по хранене съветват да добавите към храната до голяма степен течни, първо пресовани и нерафинирани растителни масла. В такива масла се запазват най-полезните вещества. Струва си да се откаже напълно от продуктите, които съдържат палмово масло , тъй като при използването му се използват недостатъчно пречистени суровини.