Вегетариански салати
Следните рецепти за вегетариански салати ще отговарят както на празничната трапеза, така и за разнообразяване на ежедневното меню. Те са лесни за подготовка, а впечатленията от тяхната дегустация са най-положителни.
Вегетарианска цезарова салата - рецепта
Ако вашата диета ви позволява да вкарате диетата на млечните продукти - тази рецепта за салата определено ще ви хареса, тъй като в състава има сирена и сметана. Ако тези продукти не са разрешени, сменете крема със зеленчуци и изключете сиренето Пармезан и Адигей от състава.
съставки:
- айсберг маруля - на вкус;
- Чери домати - 9-10;
- Сирене Adyghe - 110 g;
- семена от кориандър - 1 щипка;
- разтопено масло - 30 g;
- чесън галета - 1 шепа;
- настърган пармезан - 1 супена лъжица. лъжица;
За соса:
- сметана с тегловно съдържание на мазнини повече от 20% - 95 ml;
- зехтин - 65 мл;
- лимонов сок - 25 ml;
- нишесте - 10 g;
- Сушени провансалски билки - 10 г;
- розмарин - 5 г;
- асофетида - 5 g;
- земна шамбала - 5 г;
- смлян черен пипер - 1 щипка;
- сол - на вкус;
- Норски листове - 2 бр.
подготовка
Първоначално подготовката на соса за вегетарианска цезарова салата. Загребваме зехтина в тенджера, хвърляме розмарин, а след още една минута самафетида. Сега добавете сместа, добавете нишестето, разбъркайте и я оставяйте да се разтопи, докато масата се сгъсти. На този етап, изсипете лимонов сок, хвърляйте шамбалски и провансалски билки, разбърквайте, извадете от топлината и обработвайте соса с блендер. След това сложете натрошените листа от нори, сол със соса, сезон с пипер и отново ударете с блендер.
Зарче сирене Адигей в кубчета, запържете ги в разтопено масло и сезон с кориандър на земята.
Сега изяждаме салатата. На дъното на салатата слагаме айсбергски листа, счупени с ръце, нагоре с половин череша домати и пържено сирене Адигей и го приготвяме с варени сосове. Сега обърни бисквитите. Сложете ги в салатата и леко разбъркайте ястието. В заключение, хрускаме храната с настъргано сирене от пармезан и веднага го поднасяме на масата.
Вегетарианска салата с авокадо и гъби - рецепта
съставки:
- Авокадо със среден размер - 1 бр.;
- пресни зрели среди домати - 2 бр.;
- пресни шампанско - 55 г;
- Български сладък пипер среден размер - 1 бр.;
- лук - 80 г;
- пресен магданоз - 1 малък куп;
- зехтин - 40 ml;
- лимонов сок - 15 ml;
- соев сос - 15 ml;
- гранулирана захар - 1 щипка;
- смлян черен пипер - 1 щипка;
- сол - 1 щипка.
подготовка
Приблизително един час преди предвидената подготовка на салата, нарязани на тънки филийки измити и сушени гъби, ги изливаме със соев сос и се оставя да мариноват.
Нарязваме плътта на авокадо, българския пипер и домати в кубчета и ситно нарязваме магданоз с остър нож. Сега почистваме и нарязваме лука, разтваряме го в отопляем тиган със супена лъжица зехтин и се пържи до мека. Сега поръсете лука със захар, карамелизирайте, разбърквайте.
Преди да сервирате, смесете авокадо, домати, български пипер, пържен лук, магданоз и мариновани гъби, подправете със зехтин и лимонов сок, добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте и веднага сервирайте на масата.