Зеленчуков сос

Грей не е прекалено гъст сос, както предполага името. Грей може да се приготвя на базата на бульони, нестабилни млечни продукти, растителни масла, зеленчукови и плодови сокове и картофено пюре.

Сосът е подготвен за подобряване на вкуса и промяна на структурата на основното ястие, това трябва да се вземе предвид при избора на сос към ястие. Комбинацията трябва да бъде хармонична.

Рецепти от зеленчуков сос са особено интересни за гладуване и вегетарианци, защото те са в съвършена хармония с елда, ориз, тестени изделия и други познати странични ястия.

Пикантен доматен сос

съставки:

доматена паста - 2 супени лъжици. лъжици;
растително масло (идеално маслинено или друго директно студено пресоване) - 2 супени лъжици. лъжици;
варена вода - 50-80 ml;
чесън - 2-5 денички;
червен пипер - на вкус;
лимонов сок.

подготовка

Смесете доматена паста и вода (или сок от тиква ) с растително масло. Водата може да бъде студена или топла, но не и гореща. Добавете чесъна, натиснат чрез ръчната преса. Сезон с горещ червен пипер. Можете да добавите други бланширани сухи подправки на вашия вкус, но е важно да не прекалявате. Не използвайте готови смеси с консерванти, сол и мононатриев глутамат. Добавянето на лимонов сок ще подобри вкуса на соса.

Не го варийте и не заври, за да не загубите витамини. Съставът на соса може да включва и сладък червен пипер (1-2 броя), който го приготвяме в паста в блендер. Разбира се, според сезона можете да замените доматената паста с пресни домати (ще ги ударите в блендер, можете също да го затоплите отделно, за да увеличите процента на ликопен).

Няма да включим пшеничното брашно в полезния сос - защо се нуждаем от допълнителни "бързи" въглехидрати. Този гъвкав зеленчуков сос е подходящ за елда, ориз, макаронени изделия и др.

Полезно сос от тиква със зеленчуци

съставки:

тиквена пулпа - 150 г;
лук - 1 бр.;
натурален млечен крем - 100 ml;
чесън - 2 карамфил;

пресни зелени (магданоз, копър, босилек, кориандър и т.н.) - голям куп.

подготовка

Тиквата пулпа се пюрира (използваме комбайн или смесител, кладенец или я настъргваме и изстискваме сока, след което ще излезе без пулп, малко тънка, но не и лоша). Лук ситно нарязан и затоплен в сметана за 5-8 минути. Филтрирайте, изхвърлете лука. Разбъркваме тиквено пюре или сок със сметана, обогатен с сок от лук. Добавете чесъна, натиснат чрез ръчно натискане. Украсете зеленчуците с блендер или котлет колкото е възможно повече и добавете към основната смес. Този сос върви добре с ориз и риба.