Бриззол - рецепта
В същността си Бризъл е много подобен котлет в яйчен тесто, само тестото в него е много по-голямо количество и начинът на сервиране на ястието е различен от традиционните пържоли. Бризол се сервира по правило с пълнеж, който може да бъде само пресни зеленчуци или по-сложни гастрономически композиции.
Нашите рецепти ще ви помогнат да подготвите бриола у дома и да оцените огромния вкус на това непретенциозно ястие.
Как да готвя пиле от пиле у дома?
съставки:
- филе от пилешки гърди - 2 половини;
- яйца - 4 броя;
- растително масло - 35 ml;
- пшенично брашно - 30 g;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Половината от филетата от пилешки гърди се измиват, изсушават добре, нарязват се на една страна и разгъват книгата. Ние покриваме месото парче с хранителен филм и го победи с помощта на кухненски чук. След това сервираме битното месо със сол, смлян черен пипер, хляб малко в брашно и го поставете на широка чиния, в която предварително хашим яйцето или яйцето с добавяне на сол. Ние го нагорещяваме малко и го оставяме да потъне напълно в яйчната маса.
Изсипете една супена лъжица неразтворимо растително масло в тигана, загрейте го добре и обърнете съдържанието на купата в него с бърз и лек движение и, ако е необходимо, бързо изправете месото. В резултат на това разкъсаното парче пиле трябва да лежи плоско в тигана с разбитите яйца.
Кафяваме брилото пет минути от едната страна, а след това с широко острие ние го обръщаме леко, за да не нарушаваме целостта на другия и да го препечем.
Повтаряме същите действия с втората половина на пилешкото филе и завършваме с втората част на чинията.
Когато се хранят, можете, ако желаете, да поставите пълнене в центъра на варенето и да го навиете наполовина.
Рецепта за мързелив буркан от мляно месо
съставки:
- мляно месо - 200 г;
- големи яйца - 4 бр.;
- пресни шампанско - 300 г;
- кисели краставички (по избор) - 100 g;
- твърдо сирене - 100 г;
- чесън - 1-2 зъба;
- мляко - 40 ml;
- заквасена сметана - 40 г;
- синап - 5-10 g;
- растително масло без мирис;
- пресни зеленчуци, от които да избирате;
- смлян черен пипер;
- сол.
подготовка
Първата стъпка е да подготвим пълнежа за бриола. За да направите това, изплакнете, финица и кафяво на растително масло, докато сте готови за шампанско, по време на пърженето, подправяйки ги със сол и смлян черен пипер. Ако желаете, можете да добавите лук към гъби, след като го почистите, наряза го с нож в кубчета или половин пръстени и предварително пържене до златисто кафяво.
След това се смилат малки кубчета или кубчета кисели краставички. Ако не ви харесва вкусовата нотка на този зеленчук, можете да го замените с допълнителна порция гъби или да добавите вместо варени яйца, шунка или друг компонент по ваш вкус.
В отделна купа смесете гъбите, краставиците и настърганото сирене. Добавете заквасена сметана, горчица, обелен и фино нарязан чесън, подправяме масата на вкус със сол, смлян пипер и, ако желаете, нарязани пресни зелени. Пълнежът е готов, сега ще се погрижим за основата на бриола.
Яйцата се смесват с мляко до хомогенност, добавяме мляно месо, сол, смлян черен пипер, две супени лъжици растително масло без мирис и смесете всичко добре. Можете също така да добавите, ако искате подправки или билки според вашия вкус. Затоплете тигана с добавяне на малка порция растително масло и оформете половината от сместа от яйца и мляно месо. Свийте под капака от двете страни, в края на пърженето разпръскваме половината от омлета за пълнеж от едната страна, покриваме го с втората страна и държим на огъня за около минута. След това разпространяваме варенето с пълнежа върху чинията, се наслаждаваме на пресни зеленчуци и можем да служим. По същия начин, пригответе втората част на чинията.