Доматен сос
Доматените сосове отдавна и уверено заемат водещите позиции на нашите маси. Често тези сосове служат като допълнение към тестени изделия, пици, кюфтета и други месни ястия се задушават в тях, използвани в солени сладкиши, за пълнене на супи, накратко, е универсално нещо. Как да си направим домашен доматен сос, ще разберем заедно в тази статия.
Сладък доматен сос от спагети
съставки:
- зехтин;
- чесън - 4 карамфил;
- босилек - 1 куп;
- домати - 1.2 кг;
- сол, черен пипер.
подготовка
Изсипете 4-5 супени лъжици зехтин в тиган и запържете нарязания му чесън, докато последният започне да променя цвета. Добавете прясно босилек и домати към тигана. Преди да направите домати, плодовете трябва да бъдат нарязани кръстосано и изгаряни, отлепени. Натискаме домати с дървена лъжица точно в тигана. Сол и пипер нашият бъдещ сос. Веднага след като масата в тигана започне да се заври активно, филтрираме я през сито в отделна купа и смиламе домати с помощта на една и съща дървена лъжица. Върнете хомогенния сос обратно в тигана и изпарете, за да сгънете 5-7 минути.
готов сос от макаронени изделия Домата може да бъде консумирана незабавно и може да бъде замразена и повторно нагрята, ако е необходимо.
Домашен сос за пица
съставки:
- доматите в собствения си сок - 1 кутия (700-800 g);
- настърган "Пармезан" - ½ с.;
- натрошен чесън - 1 ½ супена лъжица. лъжици;
- мед - 1 супена лъжица. лъжица;
- лук - 2 бр.;
- сушени риган - 1 ч.л.
- сушен мажорем - 1 ч.л.
- сушен босилек - 1 чаена лъжичка;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Смажете лука и го запържете в зехтин до златисто кафяво, добавете чесън в края на пърженето и му придайте вкус. Веднага след като ароматът на чесъна се разпространява през кухнята, е време да добавите домати, първо трябва да бъдат обелени и замесени директно в тигана с дървена лъжица. Веднага след като сосът стане по-малко хомогенен, е време да го подправите: добавете сол, черен пипер, билки и 
някакъв мед.
едва се сдържам сос за пица от домат и чесън до дебела на средна температура. Ако искате в крайна сметка да получите хомогенен продукт, изтрийте домати през сито и отново изпарете излишната влага. Поръсете горещ сос с настърган пармезан, разбърквайте всичко добре и сервирайте с тестени изделия или пица.
Доматен сос съгласно тази рецепта може да се подготви за зимата, просто изсипете доматения сос на предварително стерилизирани буркани, покрийте с капак, задръжте в банята за 10-15 минути и навийте.