Сьомга тартар

Странно и необичайно за руската дума "зъбен камък" се нарича френски сос и всички ястия, съставени от ситно нарязани продукти. Това може да бъде месо, зеленчуци и дори плодове. Но една от най-популярните варианти за тартар е сьомгата. Получихме няколко рецепти от салата от тартар от сьомга по Ваш избор, както и рецепта за сьомга с тартарен сос.

Сьомга тартар

Сладка тартара обикновено се приготвя от сурова риба, а ако се интересувате, можете да експериментирате с пушена риба.

съставки:

филе от сьомга - 100 g;
джинджифил - 1/2 ч.л .;
зелен лук - 3 пера;
лимонов сок - 1-2 ч.л.
зехтин - 1 ч.л.
сол, черен пипер - на вкус.

подготовка

Изрежете филето в малки кубчета. Джинджифил се търкат с фин ренде, лук фино котлет. Смесете риба, лук, джинджифил, лимонов сок, сол, черен пипер и добавете зехтин в чашата. Всички се смесват добре. Сгъваме фолиото на няколко слоя, сгъваме пръстена, поставяме го на чиния. Разстиламе зъбен камък в пръстена, го притискаме добре, за да запази формата си. След това извадете пръстена и сервирайте на масата, украсена със зеленина.

Сьомга тартар с авокадо

съставки:

пушена сьомга - 200 г;
авокадо - 1 бр.;
лук - 1/2 бр.;
лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
зехтин - 2 ч.л.
смлян черен пипер - на вкус;
копър.

подготовка

Изсипете ситно сьомгата и лука, внимателно разделете авокадото на половинки и премахнете костта. Смесете рибата и лука, поръсете с лимонов сок и зехтин. Разстелете салата в половинки авокадо и поръсете с груб черен пипер. Сервирайте гарнирани с копър.

Рецепта за сьомга

съставки:

пилешки яйца - 8 бр .;
сьомга сьомга - 800 г;
червен лук - 2 бр.;
босилек - 8 броя;
зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
лимонов сок - 2 ч.л.
каперси - 120 г;
заквасена сметана 25% мазнина - 120 g;
сол, черен пипер - на вкус;
Зелените.

подготовка

Запалете яйцата за 10 минути след вряща вода и незабавно ги изцедете. Решетка, нарязана отделно бели и жълтъци. Рибата нежно, опитвайки се да не го превърне в безформена маса, нарязана на кубчета. Фино нарязайте лука и босилека. Смесете рибата със зеленчуци, добавете зехтин и лимонов сок. Ние поставяме тартара в кулинарния пръстен върху чиния. На периметъра на пръстена очертаваме настъргания жълтък, следващия пръстен - бял, после зелен. Нарязвайте на една четвърт червен лук и поръсете с магданоз. В художествено отношение разпространихме каперси и извадихме пръстена. Свалете сметаната и леко я пипер.

Сьомга с тартарен сос

съставки:

филе от сьомга или пържола;
сол, черен пипер - на вкус;
естествено кисело мляко;
каперси;
кисели краставички;
копър.

подготовка

Каперси и кисели краставички фино нарязан. Сол рибата, пипер и пече във фурната на 250 градуса и 15 минути. Смесете кисело мляко, каперси и корнишони, сол и пипер сос. Служете с риба тартарен сос и гарнирани с копър. Гарнирайте със зеленчуци, бланшираните зелени бобчета са идеални.

Сладка тартара с краставица

съставки:

филе от сьомга - 300 g;
краставици - 50 г;
червен хайвер - 30 г;
червен лук - 20 г;
зелен лук - 10 г;
копър - 20 г;
лимонова кора - от един лимон;
растително масло;
захар - 10 g;

груба морска сол - 20 г;
хрян - 1 ч.л .;
смлян бял пипер.

подготовка

Филе от сьомга, поръсена със смес от сол, захар, коричка и копър, навита във филм и поставена в хладилника. След два часа вземаме рибата и я нарязваме на малки кубчета. Кълнови краставици и семена и нарязани на кубчета. Червен лук са много, много ситно нарязан, зелен лук също са нарязани на ситно. Смесете хрян с масло, добавете лук, краставици, хайвер и сьомга, бял пипер. Сервира се с бисквити.