Заек в крем сос
Диетичното заешко месо не е равнопоставено по отношение на смилаемостта или вкуса, но ниското съдържание на калории има своите недостатъци, тъй като при готвенето, често вече сухо, месото се изсушава още повече. Тук идват спасителен крем и маслени сосове. Храната на заешко месо, задушено с толкова апетитно допълнение, ще се радва на дори най-сложните гастрономи.
Заек в сос от сирене
Меко заешко месо в съчетание със същото меко и вискозно сирене "Камембер" - неописуемо издухване.
съставки:
- заек - 1 кг;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- Сирене "Камембер" - 400 г;
- заквасена сметана - 300 г;
- бульон - 1 л;
- сухо бяло вино - ½ с.;
- сол, черен пипер.
подготовка
Зайче месо е мое, изсушено и нарязано на порции. Леко праширайте всяко парче брашно и поръсете със сол и пипер на заека трябва да се пържите в тиган с малко масло до златисто кафяво.
На вряла водна баня, удайте сиренето, добавете сметана и налейте тази гъста смес от 1,5 литра говеждо или пилешки бульон. Сметана за крем се добавя директно към тигана към червените парчета заек, така че да ги покрие и се задушава под капака за 1,5 часа. Завършеното ястие се допълва с любимите ни печени зеленчуци, изсипани с разтопено масло.
Заек в сос от кремообразна горчица
Какво би могло да бъде по-приятно, отколкото комбинация от чубрица горчица и дебел мек крем? Точно така - нищо. Ето защо, защо не съчетаваме с такъв прекрасен сос не по-малко забележително месо от деликатеси?
съставки:
- заек - 1 кг;
- моркови - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 3 карамфил;
- целина - 1 стъбло;
- магданоз - ½ куп;
- сухо бяло вино - 250 ml;
- пилешки бульон - 250 ml;
- дафинов лист - 2 бр.;
- богат крем - 150 ml;
- Дижонска горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
- лимон - 1 бр.;
- сол, черен пипер.
подготовка
В малък съд с дебели стени запържете нарязан лук, целина и настъргани моркови. В отделен тиган кафявите филийки се загряват, които се нарязват и поръсват с брашно, което добавяме към пърженето. Солим и пипер нашият заек, лежат няколко дафинови листа и се изсипва смес от вино, сметана и няколко лопатки, добавете горчица и се оставя да се задушава на малък огън за 3-4 часа, периодично излива бульон.
Когато месото е готово, то трябва да се постави върху костта (ще бъде много лесно да се направи), нарязани на вилица и поръсете с лимонов сок (ще бъдат достатъчни 2 супени лъжици). Сервирайте парчета задушен заек с паста за фетучин, поръсете с магданоз и напояване със сос от кремообразна горчица, натрупан в дъното.
Белият заешки сос
При търсенето на рецепта за заек в бял сос, първото нещо, което идва на ум, е заек със сос от бехамел. Обикновен и популярен френски сос, който отговаря на почти всяко ястие: тестени изделия, лазаня, зърнени храни, месо и риба - бешамела може да засенчи почти всеки вкус, а след това да не експериментира, добавяйки докосване на Франция към ястие от обикновен руски "наклон" и заека.
съставки:
За соса:
- мляко - 500 мл;
- масло - 50 g;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- Сирене "Пармезан" - 70 г;
- индийско орехче - щипка;
- сол, черен пипер - на вкус.
За заека:
- заешки труп - 1 кг;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- говеждо бульон - 250 мл;
- лук - 1 бр.;
- розмарин - 1 клонка;
- картоф - 500 г
подготовка
Измиваме и нарязваме трупа на заек на парчета, както в предишни рецепти. Поръсете със сол и черен пипер, навийте на брашно и изпържете без масло върху незалепващ тиган. Не забравяйте за картофите, трябва да се мият, обелени и нарязани на всеки плод в 4-6 среден размер.
Обръщаме се към подготовката на соса: в дълбоко тиган или тенджера, ударете масло, изсипете брашното и го изпържете до светло златисто. 
Сега можете да добавите мляко, без да забравяте непрекъснато да разбърквате получената маса, докато всички бучки брашно се разтвори напълно. Оставете получения сос и го оставете да го разгледате под капака в продължение на 10 минути, като се разбърква от време на време. В последната минута от подготовката добавете настъргания пармезан.
Сега комбинираме ястието си с всякакви дълбоки дебели стени: поставете картофи на дъното, след това заек, изсипете бульон. Задушете около 1 час, след което добавете безамела и яжте за 1 час.
Завършеният заек в кремообразен сос може да се украси със зеленина. Бон апетит!