За тези, които все още не са взели решение за рецептата за събиране на краставици за зимата, предлагаме разнообразни рецепти за саламура. За всеки от тях получавате нов, но винаги приличен вкус на краставици. И най-важното е, че нищо няма да им се случи дори при стайни условия - капачките не са подути и съдържанието на съдовете не е ферментирало.
съставки:
подготовка
За саламура не се препоръчва да използвате вода от крана, трябва да вземете пружина или филтрирани. Първоначално го загрявайте до кипене и го изсипете върху бурканите с гилза. На всеки от тях трябва да поставите най-малко един чадър копър, лист хрян и няколко листа от касис, както и няколко скилидки чесън. Ако желаете, можете да използвате и други билки или подправки по ваш вкус. Приготвените краставици трябва да бъдат поставени в буркани плътно, в противен случай в крайна сметка те могат да се окажат солени.
Петнадесет минути по-късно е необходимо да изтечем водата от кутиите и да измерим обема й. За всеки литър течност добавете 50 грама сол, 75 грама гранулирана захар и след като кипете и разтваряте всички кристали, изсипете 50 мл оцет. Изсипете краставички в буркан с гореща туршия, херметически запечатайте съдовете и оставете да се самотерилизира дъното нагоре под топъл килим или одеяло.
съставки:
подготовка
Краставиците в саламура с лимонена киселина са много вкусни. За такъв сорт ние приготвяме стерилни буркани, добавете зеленчуци и подправки към всеки и ги напълнете с подготвени краставици. Много вкусно, ако добавите към всеки контейнер малко семена от горчица. Както и в предходния случай, изсипете съдържанието на кутиите с вода, нагрята до кипене, и след петнадесет минути изливаме я и измерваме обема.
За всеки литър течност, изсипете 55 грама пясък и 60 грама каменна груба не-йодирана сол. Ние ще добавим лимонена киселина директно към бурканите. Във всеки трилитров контейнер е необходимо да се наливат две супени лъжици. Запълваме заготовките с кипяща саламура, запечатаме капачките си здраво и обръщаме кутиите с главата надолу под топло одеяло или одеяло. Оставяме съдовете за бавно охлаждане и естествена самостерилизация.
съставки:
подготовка
За жътва краставици в саламура с оцет ябълков оцет, залейте вряла чиста вода два пъти. Също така приготвяме стерилни буркани по същия начин, като ги допълваме със зеленчуци, чесън, подправки по ваш вкус и пълнене с измити краставици. Напълнете празните части с вряща вода и след петнадесет минути изсипваме водата, отново кипене и отново се налива в бурканите. Сега изсипете течността обратно в тигана и измерете силата на звука. За всеки литър от него налейте 80 грама гранулирана захар и 30 грама сол и след варене изсипваме ябълков оцет. Когато салатът отново се кипне, я изсипваме в бреговете, плътно ги залепваме и точно както в предишните рецепти, оставяме я под "козината" за самостерилизация.
съставки:
подготовка
Ако от всички видове киселина имате само оцетна същност, тогава краставиците могат да бъдат приготвени с участието й. За да направите това, изсипете краставици с билки и подправки в банки с вряла вода, след около петнадесет минути изливаме и измерваме обема му. За всеки литър добавете 50 грама захар и 45 грама камък, а не йодирана сол. Изсипете оцетна същност директно в буркана. В трилитров контейнер трябва да добавите чаена лъжичка.