Горчив пипер маринован за зимата
Мнозина са скептично настроени към заготовката на лютите чушки, считайки ги за прекалено остри и негодни за консумация. Но всъщност, когато се подготви правилно, лека закуска е хармонична по вкус, аромат и идеално допълва всяко хранене.
Горчив пипер маринован за зимата в оцет - рецепта в грузински
съставки:
Изчисляване за една опаковка от 800 ml:
- шушулки от червен или зелен пипер - 360 г;
- пречистена вода - 500 ml;
- скилидки чесън - 4-6 броя;
- гранулирана захар - 20 g;
- каменна сол не йодизирана - 10 g;
- черен и сладък грах - 5 и 2 бр. съответно;
- кориандър грах - 1-2 ч.л.
- кориандър и копър (зелени) - по 3 клона всяка;
- прясна мента - 1 клонка;
- 1-2 карнавални пъпки;
- лаврови листа - 1-2 броя;
- Бял оцет - 100 мл.
подготовка
Предварително измита гореща чушка, пробита на няколко места с вилица, поставена в кипяща вода в продължение на пет минути, след което водата се отцежда и се изсипва с нова порция за друго време. Процедурата се повтаря три или четири пъти, докато плодът не е мек.
За марината, загрявайте водата до кипене, добавете сол, захар, всички подправки, чесън, копър и кориандър, изсипете оцета, разбъркайте сместа за няколко минути и я оставете да седе 15 минути.
Сега поставете зеленчуци и мариновани подправки на дъното на сухи стерилни контейнери, след това напълнете буркана с варени чушки, опитайте се да ги притискате леко заедно и остатъка от горещата марината. Запечатваме буркана, слагаме капака надолу под палтото или топло одеяло и го оставяме да се охлади.
Горчив пипер маринован в арменски
съставки:
Изчисляване на 7 половин литрови кутии:
- люспи на червен или зелен пипер - 3 кг;
- пречистена вода - около 300 ml;
- скилидки чесън - 8-10 броя;
- моркови - 190 г;
- гранулирана захар - 80 g;
- магданоз (зелени) - 1 среден куп;
- каменна сол не йодирана - 80 g;
- пипер, корен и черен - 2 бр. на банката;
- среден размер на дафинови листа - 1 бр. на банката;
- растително масло без аромат - 100 ml;
- оцет 9% - 50 мл.
подготовка
За да се приготви маринована гореща чушка в арменски, плодовете ми, се накисва в топла вода за един час, след това нарязани на стъблото в основата, и оставя семена кутии.
За марината в широк контейнер смесете вода, растително масло, оцет, сол и гранулирана захар и поставете сместа върху плочата на печката на умерена топлина. В същото време, отлепваме чесънните скилидки и ги нарязваме с нож, и прескачаме белите моркови с ренде (по-добре за готвене на корейски). Приготвените чушки на малки порции се оставят да кипнат марината в продължение на три до пет минути и се хванат с дупка с лъжичка временно върху чиния. След като целият пипер се варе, слагаме морковите в марината и го оставяме да кипне за няколко минути.
На дъното на всеки контейнер за сухо стъкло оформете грах от два вида чушки, лаврушка, магданоз, малко моркови и чесън, след което напълнете кутията с чушки, като добавите моркови, билки и чесън в центъра и отгоре.
Напълваме марината с капацитет, покриваме бурканите с капаци и ги оставяме да бъдат стерилизирани във вряща вода за около петнадесет минути.
Как да вземете горчиви пиперки - проста рецепта
съставки:
Изчисляване за еднолитров буркан:
- люспи от червен или зелен пипер - колко ще се поберат;
- пречистена вода - около 250 ml;
- чесън карамфил - 4 бр.;
- гранулирана захар - 15 g;
- каменна сол не йодизирана - 25 g;
- черен пипер - 5 бр.;
- корен от черен пипер - 4 бр.;
- семена от горчица - 1 щипка;
- Оцет 6% - 35 мл.
подготовка
За да се маринирате в тази рецепта, първоначално изплакнете горещите чушки и допълнително ги накиснете в съд с топла вода за един час. В същото време, не е необходимо да изчиствате семената и опашките на плода, достатъчно е да ги пробиете на няколко места с вилица. С течение на времето, слагаме пиперките вертикално в един литър контейнер и заливаме вряла вода в продължение на двадесет минути. За да намалите остротата на водата, след което трябва да се излее 
черупката, като предварително е определила количеството си, а за марината използва една и съща порция прясна вода. За любителите на силно пикантни закуски можете да използвате една и съща вода. Загрейте течността до кипене, добавете сол, гранулирана захар, черен и бахар, семена от горчица, заври пет минути и го излейте в буркана, след като поставите почистените чесънни зъби в него и добавете оцет.
Незабавно затворете съда със стерилна капачка и обвийте топло покритие или покритие, докато се охлади.