Торта "Павлова" - класически и нови рецепти на известния десерт
Павлова торта е една от възможностите за сервиране на популярна австралийска торта, създадена преди стотици години, в чест на великата руска балерина. Десертът се състои от френска меренуе, сметана и пресни плодове и удивление с елегантност, яркост и вкус, а с цялото си величие впечатлява със своята простота и лекота на подготовка.
Как да готвя десерт "Павлова" у дома?
Тортата "Анна Павлова" се изработва под формата на плитка кошница, изработена от меран, напълнена със сметана и плодове. За готвене, белтъците са бити с пудра захар, нишесте и оцет. Разстелете масата върху пергамента, като я оформяте и печете на 120 градуса за 50 минути. Завършените целувки са пълни със сметана и плодове.
- Десерт "Павлова" - рецепта, в която можете да замените много от компонентите. Така че, вместо крем, можете да напълнете маскарпоне десерт, кисело мляко или кюрд.
- Протеинът за мерануж трябва да бъде удрян само в сухи съдове без нишесте. Те са бита със смесител, постепенно увеличавайки скоростта и добавяйки прахообразна захар на малки порции.
Десерт "Павлова" - класическа рецепта
Класическият десерт "Павлова" се прави под формата на торта, чийто долен слой е въздушно меране, а на върха - сметана и плодове. Направете го лесно, ако спазвате основните правила: протеиновата маса трябва да се пече при температура 120 градуса за 1,5 часа във фурната, която не може да бъде отворена до края на процеса.
съставки:
- катерички - 6 бр.;
- прахова захар - 340 g;
- оцет - 30 ml;
- нишесте - 40 g;
- крем 35% - 350 g;
- Ягода - 10 бр.
подготовка
- Убийте белите с пудра захар, оцет и нишесте.
- Поставете масата върху пергамент и изпечете на 120 градуса и 90 минути.
- Напълнете продукта със сметана и ягоди.
Торта "Павлова" със сметана - рецепта
Крем за десерт "Павлова" може да се приготви не само от бита сметана. Изключително деликатна комбинация се получава при добавяне на кремообразно сирене, особено ако използвате продукт с малък процент мазнини, което ще добави към десерта забележим крем вкус и няма да го натовари. Същевременно количеството захар е сведено до минимум.
съставки:
- катерици - 4 бр.;
- захар на прах - 230 g;
- крем 30% - 200 g;
- сметано сирене - 250 г;
- лимонов сок - 30 ml;
- нишесте - 20 g;
- оцет - 10 ml;
- плодове - 450 гр.
подготовка
- Разбийте белите с 180 грама прахообразна захар, оцет, нишесте и 20 мл лимонов сок.
- Печете на порции по 130 градуса на час.
- Крем-сметана с кремообразно сирене, 50 г прах и 10 мл сок.
- Напълнете тортата Павлова със сметана и плодове.
Торта "Павлова" с крем маскарпоне - рецепта
Десерт "Павлова" със сирене е модерна версия на класическия деликатес. Особено популярни са маскарпонените сладкиши. Деликатното италианско кремообразно сирене първоначално има кремообразна консистенция, приятен сладък вкус, стабилен и много лесен за употреба, просто трябва да камшикате маскарпоне със захар - а пълнежът е готов.
съставки:
- катерички - 6 бр.;
- захар - 250 g;
- винен оцет - 10 ml;
- нишесте - 20 g;
- лимонов сок - 10 ml;
- Маскарпоне - 500 g;
- прахова захар - 60 g;
- малина - 450 гр
подготовка
- Бели бели с захар, нишесте, оцет и сок.
- Печете масата на порции на 100 градуса за 1,5 часа.
- Потопете маскарпоне с праха.
- Напълнете малката торта "Павлова" със сметана и плодове.
Кафе десерт "Павлова" - рецепта
Кафе десерт Павлова е една от вариациите на класическата рецепта. А щипка на смляно кафе, добавено към бита бял, дава на меранта благороден шоколад цвят и лек аромат на ароматизирани капучино. В този случай е важно да се използва висококачествено смляно кафе, тъй като е разтворимо - правете меренурата кисела.
съставки:
- катерички - 6 бр.;
- захар - 480 g;
- смляно кафе - 20 г;
- винен оцет - 10 ml;
- шоколад - 100 г;
- малини - 350 г;
- Крем 35% - 550 гр.
подготовка
- Бийте белите със захар.
- Добавете към масата кафе, 50 г настърган шоколад, оцет.
- Печете на порции на 130 градуса за 1,5 часа.
- Украсете палачинската паста с бита, шоколад и плодове.
Десерт "Павлова" с карамел
Торта "Павлова" - рецепта, която не ограничава само кулинарните класически съставки. Много от тях украсяват десерта кремав карамел което го прави от сметана и масло. Благодарение на това, карамелът придобива нежен, златищен нюанс, богат, кремообразен вкус и консистенция на соса, което подчертава свежата текстура на меренуе.
съставки:
- катерици - 4 бр.;
- захар на прах - 250 g;
- винен оцет - 10 ml;
- нишесте - 20 g;
- плодове - 350 г;
- захар - 100 g;
- крем - 550 г;
- масло - 30 гр
съставки:
- Убийте белите с 250 грама прах, нишесте и оцет.
- Печете на порции на 150 градуса и 50 минути.
- Загрява се 100 г захар до златисто кафяво.
- Разбъркайте 150 г горещ крем и масло.
- Напълнете тортата със сметана, плодове и карамел.
- Сервирайте картофената торта "Павлова" веднага след готвенето.
Десерт "Павлова" с крем
Крем за торта "Павлова" - единственото, което може да разнообразите десерта. Много успешна е комбинацията от хрупкава меринге и мек крем. Този питателен и в същото време лек продукт има деликатен вкус, необходимата плътност и е много подходящ в тази рецепта, тъй като е направен от жълтъците, оставени от меранугата.
съставки:
- яйце - 4 броя;
- захарна захар - 280 г;
- нишесте - 50 g;
- лимонов сок - 5 ml;
- ягоди - 150 г;
- банан - 1 бр.;
- къпини - 80 г;
- мляко - 400 мл.
подготовка
- Убийте белите с 200 грама прах, сок и 10 грама нишесте.
- Печете масата на партиди за 1,5 часа при 120 градуса.
- Смесете жълтъците с 80 g прах и 40 g нишесте.
- Добавете горещо мляко и кипете в продължение на 4 минути.
- Напълнете палавата торта със сметана и плодове.
Павлова торта с крем от лимон
Фенове на нискокалорични и освежаващи десерти могат да направят Павлова мереге лимонов кюрд , Този крем, приготвен от плодов сок и жълтъци, се характеризира със сладък и кисел вкус, ярък жълт цвят и много стабилна текстура. Тя не е толкова питателна, колкото другите опции, и затова се радва на признание в сладкия зъб на диетата.
съставки:
- яйце - 4 броя;
- захар на прах - 150 g;
- нишесте - 20 g;
- лимонов сок - 90 ml;
- жар - 20 г;
- захар - 150 g;
- масло - 50 g;
- ягоди - 4 бр.
подготовка
- Убийте белите с прах, нишесте и 10 ml лимонов сок.
- Печете на порции на 120 градуса за 80 минути.
- Смесва се захар, жълтъци и 80 мл лимонов сок и се вари до дебелина.
- Добавете кората и маслото.
- Запълнете торти с курд и ягоди.
Десерт "Анна Павлова" от Юлия Висоцкая - рецепта
Рецептата за приготвянето на десерта "Павлова", изпълнена от Юлия Висоцкая, се отнася до класическата вариация. Кухнята се фокусира върху merengue. Първоначално тя бие протеини с лимонов сок, след това със захар, оцет и нишесте го въвежда в готовата маса. В резултат на това, след печене, десертът запазва влагата вътре и получава коричка навън.
съставки:
- катерици - 4 бр.;
- захар - 180 g;
- нишесте - 60 g;
- оцет - 10 ml;
- лимонов сок - 10 ml;
- сметана - 250 ml;
- плодове - 400 гр
подготовка
- Бийте белите със сок.
- Добавете захар и отново.
- Разбъркайте нишестето с оцета във ветрулите.
- Печете десерт за 1,5 часа при 100 градуса.
- Украсете със сметана и плодове.
Как да съхраняваме десерта "Павлова"?
Павлова паста за кърмене е не само вкусна, но и практична деликатес. При спазване на правилната температура десертът може да се съхранява несглобено в хладилника в продължение на няколко дни. За да не поглъщат чуждите миризми, те се поставят в херметически затворен контейнер и се държат на рафта, а сметаната и плодовете се изпращат във фризера.
- 3 часа преди сервиране, сметаната и плодовете трябва да бъдат размразени. Ако плодът е наводнен, е необходимо да се отцеди течността и да се попие плода с тъкан.
- Не се препоръчва тортата да се напълни предварително с крем и плодове, така че да не се напуква, така че трябва да я съберете преди да сервирате.