Нуга - рецепта

Строгият, сладък и ароматен ногут от орех е мигрирал от Близкия изток в Европа през 15 век и така хареса на французите, италианците и испанците, че става основен атрибут на коледните празници. Освен това, рецептата за готвене на говел у дома не е толкова сложна, колкото изглежда. И нека първият, или дори и вторият път не ви трябват напълно, но в крайна сметка, след като сте усвоили този процес, вие ще станете идол на вашите деца и на съседите си.

Нугат - рецепта у дома

съставки:

захар - 300 g;
течен мед - 5 супени лъжици. лъжици;
яйчен белтък - 2 бр.;
вода - 50 ml;
лимонов сок - 1 ч.л.
ванилова захар - 1 опаковка;
бадеми - 300 г;
вафлени торти - 6 бр.

Получаване:

Накиснете бадемите в продължение на няколко минути във вряща вода, след това ги изсипете и олющете, сложете ги в един слой върху тавичка и печете ядките във фурната. Уверете се, че бадемите не се изгарят. Изключете фурната, но оставете яйцата вътре - те трябва да останат топли.

Захарта се напълва с вода и се подлага на бавен огън. Веднага след като кипене, добавяме мед. При приготвянето на нюгат най-трудното е да издържим на температурния режим. Ако сладката маса не е достатъчно топла, нонгата няма да се втвърди, въпреки че ще се окаже много вкусна. Трябва да донесете сиропа на 140 градуса и е чудесно, ако имате термометър в кухнята, за да го проверите. Иначе се доверявайте на интуицията - трябва да хванете момента, в който сиропът вече се сгъсти, но все още не е станал карамел. За да направите това, увеличете максимално огъня и гответе, като се разбърква непрекъснато, в продължение на 10 минути.

Едновременно с приготвянето на сиропа, се разбиват до силни пикове на протеини. В средата на процеса добавете лимонов сок и ванилова захар. Продължавайки да бие, изсипете тънък поток от сироп. Тук няма да се намесвате с допълнителен чифт ръце в кухнята, тъй като ще отнеме много време за победа - 15-20 минути. Масата трябва да се увеличава по обем, да стане гъста и вискозна. Добавете към бъдещите nugat ядки, ако желаете - сушени плодове, и вече с лъжица всичко се смесва.

Ние разпространяваме една трета от нуга в равномерен слой върху вафлетата, покриваме с втората торта. Повторете два пъти. Поставихме под пресата и изпратихме през нощта в хладилника. След това нарязваме на части с горещ леко влажен нож (достатъчно е да го държим за половин минута под поток вода). И се наслаждавайте, с чай или мляко.

Съхраняваме собствената си грудка, ако нещо остане след дегустацията, в херметически затворен контейнер в хладилника. Ако ви хареса рецептата, можете да експериментирате малко и да замените вафлите със слой бисквита или бисквита. Също така, парчета домашно грозде могат да бъдат покрити с шоколад, вие получавате истински бонбони. Наслаждавайте се!

Как да направите тъмно нюгат с ядки - рецепта

съставки:

млечен шоколад - 300 г;
прахообразна захар - 300 g;
лешник - 300 гр.

Получаване:

Сложете ядките леко в суха тиган, охладете и смилайте. Разтопете заледената захар на слаб огън, разбъркайте с гайките и поставете получената маса върху пергамента, когато се втвърди - смилайте всичко в миксер - това ще отнеме 10-15 минути до вискозитета. След като налее разтопен шоколад и отново се разбърква. Ние разпространяваме ногата на пергамент и го изравняваме. След охлаждане разделете на парчета с горещ нож.

Как да си направим замразен нуга?

съставки:

сладолед - 4 супени лъжици;
протеин - 2 бр.;
течен мед - 2 супени лъжици. лъжици;
Бадеми -1/2 ст .;
фъстъци -1/2 ст .;
сушени кайсии - 6 бр.;
червена боровинка -1/2 ст .;
сол - 1 щипка.

Получаване:

Как да готвя замразен нюгат? Охлаждаме яйцата в тиган и го нарязваме на големи парчета, също нарязани на боровинки и сушени кайсии. Разбийте охладените протеини с щипка сол до силни върхове. На парната баня разтопете меда и капка по капка в белтъците, без да се спирате. Внимателно добавете ядки и сушени плодове, мек сладолед, омесете. Ние разпространяваме получената маса в правоъгълна форма, облицована с прилепващо фолио. Разстиламе го и го изпращахме до фризера поне 4 часа, или по-добре - през нощта.

Сутринта с помощта на филма премахваме ногата от мухъл, нарязваме го на филийки и го поднасяме с ароматна чаша кафе, възлюбена в леглото.

И в допълнение към домашно приготвения нигут, предлагаме готвене карамел и начало "Nutella" ,