Орех Козинаки
Известният деликатес - Козинаци който може да бъде закупен на разстояние от магазините за хранителни стоки, идва от грузинските кулинарни традиции. Kozinaki също са популярни в Армения и много други страни. В Кавказ, козинаки традиционно се подготвят за масата на Нова година, но не само. Обикновено за приготвянето на козинак се използват два основни компонента: нарязани орехови ядки и естествен мед, рецептата за козинаки на базата на пречистени слънчогледови семена също е популярна.
При подготовката на този деликатес можете да използвате лешници, бадемови ядки и сусамово семе. По принцип процесът на готвене на козинак изглежда така: нарязаните ядки и / или семена се изсипват с разтопен мед (или захар), смесват се и след това се образува тази първоначална маса и се пресова в брикети.
Как да готвя вкусни домашни kozinaki от орехи?
съставки:
- орехови ядки;
- мед естествен цветен;
- прахообразна захар.
подготовка
Нарязваме ореховите ядки с нож (или ги нарязваме с комби) и леко ги изпичаме в сух тиган. Медът няма да бъде варен (както някои съветват), тъй като при нагряване до повече от 70 градуса С, там се създават вредни вещества. И ако тя не е течаща и гъста, какво да правим? Има решение: стопете меда във водна баня.
Смесете нарязаните ядки с мед в такова съотношение, за да направите гъста маса. Ако не, регулирайте плътността на прахообразната захар.
Слагаме куп маса от орех-мед върху мокра дъска (възможно е да направите суха дъска с пергаментна хартия, намазана с масло или мокро фолио) и да я нагласите с влажна ролка или шпатула (възможно е и с ръцете ви). Оптималната дебелина на слоя е 0.7-1.0 см. Охлаждаме слоя до такава степен, че когато правим разфасовки, масата не се залепва отново в твърдо парче. Ние правим разфасовки с нож, т.е. прерязваме слоя в правоъгълни парчета. Поставете дъската с все още студената замразена козинаки и изчакайте уверената втвърдяване. Сервира се с чай или кафе ,
Можете лесно да променяте тази рецепта и да готвите козинаки, като използвате следните основни продукти: нарязани ядки, овесени люспи на пара, макови семена и сусамени семена, малки сушени плодове. Можете също така да добавите някои подправки, като шафран, кардамон, суха настъргана 
Джинджифил, индийско орехче, канела или ванилия (само не заедно). В процеса на топене на мед, можете да добавите малко коняк, ром или Мадейра към него - това ще накара козинаките да вкусят по-изискан и да им даде допълнителни вкусове.
Тези, които са алергични към естествен флорален мед, можете да посъветвате да замените меда с много дебел захарен сироп (не трябва да има повече от 1/4 от водата в този сироп). Захарната маса може да се приготви в тиган, затопляйки захарта с добавяне на вода, докато се стопи. Нарязаните ядки (и останалите) могат да се покрият директно в тиган, бързо се разбъркват, образуват слой и се нарязват на парчета.