храна десерти

Пражката торта - рецепта

Рецептата на тортата в Прага, позната на всяко от децата, всъщност няма корени в чешката столица - това е напълно съветски десерт, създаден от сладкарницата на ресторанта "Прага", въз основа на класическата рецепта за тортата "Sacher".

Пражката торта по класическата рецепта се състои от шоколадови торти, импрегнирани с кайсиево сладко и омазнени от маслен крем. Завършеният десерт е покрит с шоколадова облицовка или фондан.

Класическата рецепта за праскова с кондензирано мляко

Тъй като в съветските времена много продукти за сладкарски изделия се намират на масите само след дълъг престой в опашката, домакините се научили да сервират голямо разнообразие от деликатеси у дома, тортата в Прага не е изключение. Ако не сте успели да приготвите сами шоколадовите сладки, тогава Прага ще бъде чудесна възможност да практикувате уменията си.

съставки:

За бисквити:

  • яйца - 6 бр.;
  • захар - 155 г;
  • брашно - 115 г;
  • какао на прах - 25 g;
  • масло - 40 гр

За крем:

  • яйчен жълтък - 1 бр.;
  • вода - 15 ml;
  • изпарена мляко - 125 ml;
  • масло - 225 г;
  • какао на прах - 10 гр.

За глазура:

  • кайсии - 55 г;
  • черен шоколад - 95 г;
  • масло - 45 г;
  • Мазен крем - 115 мл.

подготовка

Както можете да видите, сладкишите за тортата се приготвят без добавка на бакпулвер, чиято великолепие и порьозност се осигуряват от бичи белтъци, затова първо трябва да отделим протеините и жълтъците. Последните могат да бъдат комбинирани с половината от цялата захар наведнъж, но протеините са пържени до меки върхове, едва тогава те изсипват захар и продължават да бият, докато не достигнат стабилни върхове. Внимателно комбинирайте жълтъчната смес с протеините, за да избегнете загуба на въздух.

Смесете сухите съставки заедно и ги върнете отново в яйцата отново с най-голямо внимание. Смесете всичко заедно, изсипете разтопеното масло и повторете месене. Печете тортата на 180 градуса за около половин час, със сигурност в омазнена и подплатена пергаментна форма. Охладената бисквита е разделена на три.

Рецептата за крем за прасковата също не е сложна. Потопете жълтъка с вода и изсипете кондензираното мляко. Поставете всичко над огъня и изчакайте сместа да заври (не заври!) При постоянно разбъркване. За 3-4 минути победете мекото масло с какао и изсипете сгъстеното кондензирано мляко в получения крем.

Разтопете шоколада със смес от топла сметана и масло. Гладът е готов.

Смейте две торти със сметана и покрийте с третата. Отвън покрийте тортата с кайсиево сладко. Поставете тортата върху тел и изсипете шоколадова глазура, за да покриете възможно най-равномерно страните и върха. Оставете замръзването да се втвърди, след това парче и опитайте.

Проста рецепта за прасета в Прага у дома

съставки:

За бисквити:

  • яйца - 2 бр.;
  • кефир - 190 ml;
  • гранулирана захар - 115 g;
  • сода - 1 ч.л.
  • масло - 55 г;
  • брашно - 195 г;
  • какао - 35 гр

За крем:

За глазура:

подготовка

Завъртете яйцата и гранулираната захар в кремообразна въздушна маса с мивка. Изсипете в разтопеното масло, добавете кефира. Отделете всички сухи съставки отделно и ги добавете към течности. Полученото тесто се смила в матрица и се подава в предварително загрята фурна от 180 градуса за 40 минути. Охладените торти се разделят на три.

За сметана, каймайте маслото в сметаната отделно от останалите съставки. Смесете останалите съставки и ги сложете в печката, чакайки за кипене. След охлаждане на сместа от кондензирано мляко и яйца, изсипете го в крем масло и повторете ритъма. Разстилайте всяка торта, с изключение на върха, с готов крем, формован покрив за торта с конфитюр и налейте шоколадова глазура от разтопен шоколад с горещ крем. Това е цялата рецепта на Прага торта на кисело мляко, остава само да се чака за глазура да се втвърди и можете да започнете дегустация.