храна десерти

Пражката торта - класическа рецепта

Класическата рецепта за торта в Прага е разработена не от чешката столица, а от руския сладкар, който представя на света много класически сладкиши (като например "Bird's Milk"). Тази торта е предназначена да утоли жаждата на шоколада на всеки сладък зъб: какао в тортата и двата вида крем - заслужава ли да поискате повече?

Класическа торта в Прага

Нека започнем с класиците, на които сме свикнали от детството си. Говорим за версията на тортата, която се приготвя с кондензирано мляко като основен крем.

съставки:

За тортата:

  • яйца - 3 бр.;
  • захар - 155 г;
  • кондензирано мляко - 135 ml;
  • заквасена сметана - 240 г;
  • сода - 1 ч.л.
  • брашно - 185 г;
  • какао - 35 гр

За декор:

  • масло - 55 г;
  • захар - 65 g;
  • мляко - 45 мл;
  • какао - 10 гр.

За крем:

  • масло - 210 г;
  • кондензирано мляко - 130 ml;
  • какао - 10 гр.

подготовка

Класическата рецепта за прасковата с кондензирано мляко започва с подготовката на двата вида сметана. Този, който отива на декора, приготвен на слаб огън: всички съставки се поставят в тенджера, след което се варят с постоянно разбъркване, докато станат дебели. Готовият крем трябва да бъде добре охладен преди употреба.

Сега към крема за слоя слоеве кейк, за които мекото масло се бие с кондензирано мляко и какао, докато се получи хомогенна и много пухкава маса. Въздух крем след това също ляво.

Що се отнася до сладките, схемата на тяхната подготовка е абсурдно проста. Сухите съставки се комбинират отделно и яйцата, кондензираното мляко и захарта се разбиват в кремообразно състояние. Към сместа се добавя заквасена сметана, след което всичко се смесва на суха основа. Разстелете тестото в две форми и се печете на 180 градуса за около половин час. Когато тортите се охладят напълно, те се замърсяват с масло и след това се покриват с втори шоколадов крем.

Класическа торта в Прага - рецепта GOST

Праскова по старата рецепта - светилището на всички фенове на съветските деликатеси. Смята се, че точното спазване на всички пропорции и технологии може да създаде "една и съща торта от детството", като доведе потребителя в миналото по начин, по който може да се използва "готова за консумация машина на времето".

съставки:

За тортата:

За крем:

  • масло - 340 г;
  • какао - 15 g;
  • жълтъци - 2 броя;
  • кондензирано мляко - 220 g;
  • вода - 35 мл.

За глазура:

  • масло - 110 г;
  • шоколад - 130 гр

подготовка

Започнете с бисквита, тъй като трябва да се охлади напълно. Разделяйки яйцата, удряйте жълтъците и половината захар, докато се образува белезникава кремообразна маса. Останалата захар, разцепете в мейгер с протеини. Смесете брашното заедно с какаото. Внимателно комбинирайте протеина и жълтъчната маса, след което изсипете сухите съставки. Когато тестото се събере, изсипете в олио и остави да се пече на 200 градуса за половин час. Охладете тортата напълно и го нарязайте на три.

Придържайте се към крема. Разбийте кондензираното мляко с жълтък, поставете го във водна баня и кипете, докато стане кремообразно. Класическа торта в Прага - рецепта GOST консистенция. Разтваря се какаото с вода и се добавя към сгъстената смес. Обърнете мекото масло в крема за въздух и без да спирате раздробяването, изсипете сместа с кондензирано мляко в основата.

Сега за ганаке за декор. Разтопете маслото и излейте шоколад над него. Разбъркайте докато частите на шоколада се стопят.

Покрийте всеки от сладките кремове със сметана, сложете тортата заедно и покрийте със слой хомогенно конфитюр от кайсии. След това излейте цялото ганче. Оставете истинска торта в Прага в хладната за цялата вечер, след което продължете към дегустацията и си направете внезапно усещане за носталгия.