Куче с гъби

Киш (quiche, fr.) - традиционен вид печене във френска кухня. По същество принципът на готвене се основава на идеята за quiche loren (Quiche Lorraine, fr.), Т.е. Лоренския пай. Средиземноморският квиче е торта (или отворен пай) със слой от панирано тесто и пълнеж. Има различни варианти, най-вече различни запълване. Тя може да бъде много различна, включително гъбата.

Кажете ви как да готвите киш с гъби. Разбира се, гъбите се използват най-добре изкуствено отглеждани (гъби, бели стриди, гъби) или се събират на екологично чисти места.

Пикантен пай с гъби и сирене

съставки:

(купувайте в магазина готов или готвяйте според рецептата);
гъби - 500 г;
лук - 1 бр.;
пилешко яйце - 5 бр.;
мляко със средно съдържание на мазнини - около 400 ml;
твърдо сирене (например "Gruyere"), настъргано - около 150 g;
магданоз, кориандър (кориандър), босилек и розмарин;
смлян черен пипер;
зехтин.

подготовка

Отопляваме фурната до температура около 180 градуса.

Леко поръсете работната повърхност с брашно и извадете тестото в кръг с диаметър около 30-35 см. Разстиламе го в раздробена форма за торта с диаметър около 30 см. Изрежете краищата на тестото, оставяйки около 1 сантиметър зад страните (сгънете го навътре). Повърхността на тестото трябва да бъде облицована с фолио или хартия за печене и отгоре да изсипваме сухи бобчета ( мацка-грах или леща) за товари. Печете тази подложка за около 15 минути, след това премахнете теглото и фолиото или хартията. Върнете формуляра във фурната още 10 минути, след което го извадете - готова е.

Ситно нарязан лук и гъби преминава в масло в тиган и се задушава за 15 минути, като се разбърква с лопата. Пълнежът не трябва да е воден.

Ботуши или вилица, леко побеждават яйцата с мляко, сезон със смлян черен пипер. Можете също така да добавите индийско орехче и други подправки, характерни за средиземноморските кулинарни традиции. Също така добавете половин настъргано сирене към сместа от яйчна мляко.

Разстила се сместа лук-гъб на базата на тестото, поръсете с останалото сирене и ситно нарязани зеленчуци. Напълнете млечната смес на яйцата. Печете quiche за 25-30 минути. Върхът на завършената торта трябва да получи красив златист цвят.

Изрежете готовите леко quiche quiche на порции и сервирайте със светло, леко трапезно вино.

Приблизително след същата рецепта можете да готвите quiche с гъби и картофи и / или шунка. Само добавете ситно нарязани картофи и фино нарязана шунка, приготвени почти до готовност, в пълнежа.

Можете също да готвите quiche с гъби, шунка и домати (изберете не воднисти плътни и зрели плодове).