Как да готвя патешки гърди?
Готвене на патица гърди, както и готвене на птицата като цяло, е доста прост процес, но има свои собствени тънкости. Например, много неопитни готвачи не успяват напълно да разтоварят подкожната мазнина и да направят кожата хрупкава. За подобни, както и много други тайни за това как да се направи една патица гърди, ние ще кажем в рецепти по-долу.
Как да готвя патешки гърди във фурната?
Независимо от факта, че патешкото гърда може да бъде приготвено във фурната, процесът на печене се счита за начин да се приведе пулпата в готовност, докато гърдата първо се пържи, за да се направи кората възможно най-чиста.
съставки:
- патица гърди - 2 бр.;
- шалот - 1 брой;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- балсамов оцет - 75 ml;
- пилешки бульон - 235 ml;
- малина - 2 продукта;
- масло - 55 гр.
подготовка
Преди да готвите патешкото гърди, месото е напълно изсушено от всички страни и след това богато подправено със сол. Гърдите лежат надолу и се оставят за 2-3 минути, без да се движат, така че кожата да е добре грабнато. След това патицата се прехвърля в матрицата и се изпраща за печене на 185 градуса за още 8-12 минути (в зависимост от желаната степен на готовност).
Докато птицата е във фурната, можете да готвите обикновен сос от малини - патицата върви добре с всякакви сладки сосове.
Разтопете лук и чесън върху разтопено масло. Добавете малини, балсамов оцет и бульон. Намалете топлината и гответе масата, докато плодовете се раздробят и самият сос се сгъсти.
Нарежете патицата няколко минути, след като сте извадени от тигана и сервирайте със сос от зрънце.
Как да готвя една сочна патица гърди с ябълки?
съставки:
- патица гърди - 4 бр.;
- захар - 15 g;
- ябълки - 2 броя;
- масло - 35 г;
- клонка от розмарин.
подготовка
Преди да подготвите патицата за гърдите в тиган, избършете ги с хартиена кърпа и ги нарязайте 
кутикула кръстосано кръстче, прерязвайки мазнината, но без да докосва месото. Разтрийте гърдите със сол и сложете кожата на пантата за около 5 минути (в зависимост от размера на парчето). Едновременно с това, в друг тиган, разтопете маслото, добавете захар към него и поръсете нарязаните на кубчета ябълки с карамел. Добавете розмарина и оставете да къкри за около 10 минути.
Обърнете гърдите и гответе на месото за още 7 минути или докато постигнете желаната степен на готовност. Преди да отрежете месото със сигурност ще даде няколко минути за почивка, а след това се сервира с задушени ябълки.