Гюлаш на унгарски от говеждо месо - рецепта
Въпреки страната на произход, рецептата за гюлаш е широко разпространена не само в Европа, но и в чужбина, а причината за това е простотата на готвенето, наличните съставки, ситото и зашеметяващия вкус, характерни за правилно приготвения гюлаш. Автентичното унгарско ястие се основава на говеждо месо и ще бъде основният участник на всички рецепти от списъка по-долу.
Как да готвя гюлаш от говеждо месо?
Както всяко традиционно ястие, унгарският гюлаш има много "братя", чиито рецепти са повече или по-малко различни помежду си. Понякога е трудно да се намери оригинална рецепта, но ние ще се опитаме да я възпроизведем по-нататък.
съставки:
- говеждо скапаула - 950 г;
- лук - 340 г;
- чесън зъби - 2 броя;
- моркови - 290 г;
- сладък пипер - 310 g;
- картофи - 340 г;
- сладка зелена чушка - 4 супени лъжици. лъжици;
- щипка семена от сминдух;
- доматите в собствен сок 425 g;
- говежден бульон - 550 ml;
- листа на лаврата.
подготовка
Изсипете малко масло в мазето, използвайте го, за да преминете лука. Лук пържени с мляна червен пипер, глухарче и поставени на отделно ястие. В остатъците от масло, кафяви кубчета говеждо месо, щедро сезон на месото с морска сол и разтрити чесън паста. Към червеното месо добавете пръстените на сладки пиперки, малко настърган морков и картофени кубчета. Налейте в говеждо и зеленчуци домати, добавете грила и излейте всичко с бульона. Добавете бъдещия гюлаш с лавров лист и го загрейте с мека топлина в продължение на около час. Доказателство за готовността на нашия класически унгарски гюлаш ще бъде разлагащото се влакно от месо, изцапано в гъст доматен сос.
Ако не знаете как да готвите голаш гюлаш в мултиваркет, но изгаряте с желание да опитате рецептата в кухненския асистент, първо кафето месо в купата, добавете зеленчуци и подправки към него и след 5 минути напълнете ястието с домати и бульон. Превключете от "Печене" в "Закаляване" и оставете ястието да изсъхне за около час и половина.
Унгарски гюлаш - рецепта
Друга не по-малко традиционна версия на унгарския гюлаш се приготвя на базата на бира. В този случай не струва спестяване на пени, защото послевкусът му ще бъде ясно усетен в готовото ястие.
съставки:
За гулаш:
- мазнина от бекон - 30 ml;
- лук - 160 г;
- телешка шпатула - 900 г;
- чесън карамфил - 1 брой;
- Семена от сминдух - 1 чаена лъжичка;
- червен пипер - 2 ч.л.
- лека бира - 980 ml;
- сладък пипер - 290 г;
- домат - 110 g;
- картофи - 850 гр.
За кнедли:
- яйце - 1 брой;
- мазнина от бекон - 45 ml;
- вода 75 ml;
- брашно - 175 гр.
подготовка
Да започнем с самия гюлаш. Преди да готвите гюлаш от говеждо месо със сос, в мазето трябва да загреете мазнината, останала след печене на бекон. При затоплена мазнина, нека да преминем лука и да го разбъркаме с нарязани кубчета, говеждо месо. След 10 минути, когато месото потъмнява, прибавяме към него чесън и сминдух, 
сезон всичко с морска сол и червен пипер, изсипете бира, смесена с вода в равни пропорции. След варенето, намаляваме огъня и гасят за още два часа. Слагаме кубчета доматено кубче и пръстен от сладък пипер, отново смесваме всичко, подсилваме топлината до средно и продължаваме да готвим още един час. Сега слагаме картофени клубени на кубчета, приготвяме ястието за още 60 минути.
Готовият гюлаш се сервира с яйчени кнедли, приготвени от смес от мазнини с яйце, брашно и вода. Смесеното тесто се оставя да почива в прохладата за 15 минути. Части от кнедли се приготвят във вряща вода, докато се напълнят и се разстила върху месото със сос.