Kullama

Баскирската и татарската кухня е богата на монотонни рецепти, едва различаващи се в състава им. Една от тези рецепти е кулам. Богатата супа от месо се състои от зеленчуци, квадратни юфка и филийки, всъщност мазно варено месо. Такива ястия са много търсени сред хората, тъй като те са в състояние да се наситят перфектно след тежък работен ден. Ако имате готов бульон и домашни юфка тогава можете да готвите кулам много бързо.

Башкир кулам супа

съставки:

За супа:

мляно говеждо - 600 г;
лук бял - 300 г;
моркови - 300 г;
Зелените.

За юфка:

пилешки яйца - 2 бр.;
брашно - 160 г;
масло - 1 супена лъжица. една лъжица.

подготовка

Поставете парче измито маслено говеждо в тенджера и изсипете два литра чиста вода. За да направите бульонът ароматен, в допълнение към месото, поставете лук и моркови в тенджера. Изперете бульона, след като кичете на слаб огън, като премахнете образуването на пяна върху повърхността. Когато месото е готово, изсипете бульона през тензух, изхвърлете зеленчуците, нарязайте го или разглобявайте го на големи парчета.

Ние се занимаваме с юфка. Комбинирайте брашното с яйца, щипка сол и разтопено масло. Стръмното тесто се омесва и обвива с филм, оставя се в хладилника за половин час.

Варени моркови, приготвени до меки и нарязани. Пасват големи лукови пръстени до готовност.

В месото бульон, вари ножове до мекота и лежа готови зеленчуци. Сервираме супа от куллам с изобилие от зеленина.

Рецепта за обикновена кулама

съставки:

телешко говеждо месо - 400 г;
моркови - 120 г;
карантии (черен дроб, бъбрек, сърце) - 250 g;
лук бял - 130 г;
Салма (юфка на пшенично брашно) - 300 гр

подготовка

Преди да готвите куламата, напълнете говеждото месо с няколко литра студена и чиста вода, след което го варете, докато го приготвите. Варено месо се охлажда и нарязва. Сварете солта в отделна вода до готовност, след което изплакнете със студена вода и я поставете бульон от месо ,

Билките могат да бъдат направени по следния начин: нарязани нарязани органи в равни части и се запържват и могат да се направят по-традиционно чрез варене на сърцето, черния дроб и бъбреците, разрязването им и след това сервиране отделно, така че всеки да може да добави готовата супа, ако желаете, с някоя от съставките.

На маслото оставете в бял лук пръстени. Отделно, готваме обелените моркови и ги нарязваме. Добавете зеленчуци с месо в бульона и сервирайте татарското ястие до масата.