Кулеш: рецепта

Кушевата супа е ястие, образувано в украинските и южните руски кулинарни традиции в полевата кухня на зазаписанските казаци. Класическият традиционен ювелир kulesh - доста проста при готвене, но сърдечно и вкусно ястие. Заменя първото и второто. Това е гъста супа, подобна на консистенция с овесена каша, обикновено приготвена от пшеница, с добавка на различни други съставки (традиционно свинско месо и лук, пържени с мазнина, което се отличава в процеса на пукане). Името идва от унгарската дума "келеш" (просо). Останалите съставки на kulesh - които се намират, обикновено накрая добавете подправки, билки, чесън (ако има такива).

Какво трябва да готвя кулеш?

За приготвянето на кулеш по принцип е подходящо всяко зърно и месо, но е по-добре, ако зърнените храни са добре приготвени. Можете да използвате corned говеждо месо, картофи и пшеница, като немаркирани соя, дори пълнозърнесто брашно, царевични зърна, ориз и грах овесена каша. Как да готвя кулеш? Те действат по следния начин: на първо място, прасковите се пързалят леко в котел, след това се добавят нарязан лук и се добива златист цвят в мазнината, която се отличава. След това добавете просо и вода, разбърква се и се вари, докато варени, в края подправени с подправки, нарязани зеленчуци и чесън.

Кулеш с месо

съставки:

грама 300 милет;
2 лука;
400 грама говеждо месо;
50-80 грама свинска мазнина;
подправки (черен и червен пипер, дафинови листа, карамфил);
чесън;
зелени (на вкус);
сол.

Получаване:

Как да готвя кушеш от тези съставки? Ще изсипем месото на малки парченца, напълнете го с вода и гответе в тенджера, докато готвите със сладък пипер, черен пипер и карамфил, като периодично премахвате мазнините и шума. След това изваждаме месото от бульона и слагаме просото, което е било изсмукано и измито няколко пъти в него, добавете малко сол и продължете да готвите. Минути за 5-10 години до края на процеса на готвене, връщаме парчета варено месо и добавете фино нарязан и пържен върху осоления лук. Добавянето на 1-2 супени лъжици доматено пюре също не боли. Сезон kulesh със сухи подправки. Разбъркайте. Точно преди сервиране, сезон с нарязани зеленчуци и чесън на вкус.

Палачинки на кулеш

Известна популярна рецепта за "палачинки на kulesh", в този случай, името е доста произволно, но в подготовката на такива палачинки е наистина използва просо.

съставки:

150 грама кори от просо;
300 грама пшенично брашно;
100 грама натурално масло;
2 пилешки яйца;
1 супена лъжица захар;
0,5 чаена лъжичка сол;
грам от 10 дрожди;
щипка сода, угасена с оцет.

Получаване:

Ще започнем да приготвяме: 1 чаша топло мляко + захар + дрожди + 1 супена лъжица брашно. Смесете, покрийте и поставете на топло място за половин час.

Пригответе просото докато не го приготвите (трябва да бъде доста лека каша), добавете масло (то трябва да се стопи напълно). Прехвърлете го в купа. Добавете 1 чаша мляко, можете дори да сте студено. Ние смесваме и тъкаме изплюва. Добавете 2 яйца, сол, разбъркайте, постепенно добавете пресятото брашно. Ние внимателно ще го месят. Тестото трябва да се окаже като палачинки. Покрийте купата с тестото със салфетка и я поставете на топло място за около 1-1.5 часа. Загрейте 1 чаша мляко, содата се гаси и разреди в малко количество вода, добавете всичко това към тестото, което се появи и бързо се разбърква. Можете да започнете да печете палачинки, по-добре с миене на тигана със свинска мас. Всяка завършена палачинка покриваме с маслото от горната страна.