Flyaki рецепта

Супа люспи - оригинално и популярно достатъчно ястие от полската кухня, което е гъста супа от белези (obtuhi). Глюковете от говеждо или телешко месо (понякога - стомаха на свинята) се използват при приготвянето на традиционната полска супа. Бульон (върху костите) се приготвя с магданоз, целина и моркови. Подправките със сигурност се добавят към бульона: дафинов лист, настъргано индийско орехче, няколко грахчета от черен и бахар, карамфил, мажорет и понякога други сухи подправки и сол. Също така могат да бъдат включени и съставки като свинска мас, лук, рутагага и пшенично брашно.

Тайна на популярността

Традицията на колбите за готвене е широко разпространена в Полша поради хранителната стойност и приятния, ярък вкус на тази супа, направен от много прости и евтини съставки. Flyaki често се яде сутрин след вчерашния празник - богатият и пикантен горещ бульон сериозно допринася за облекчаването на махмурлук и възстановяване. Тъй като белезите съдържат голямо количество колаген, супата flaki също е много полезна за специална диета в периода на възстановяване след наранявания (навяхвания, навяхвания, фрактури). В допълнение, колагенът помага за запазване на младостта на кожата, затова полските граждани обичат колбите.

Как да готвя колби?

Това ястие се готви за дълго време (обикновено най-малко 4-5 часа). Технологията се дължи на дълготрайната подготовка на белези (цялостно почистване с използване на сол, няколко кипи няколко пъти с променяща се вода, междинни промивки). Те сервират флаки на полски в горещи ястия в дълбоки плочи или керамични купи.

съставки:

400 грама белег на говеждо или телешко белтък;
грама 200 говежди кокала с остатъчно месо;
грам 200 корени (моркови, корен от магданоз, целина, лук);
30-50 грама натурално масло;
грама 20 пшенично брашно.
индийско орехче;
карамфил;
дафинов лист;
черен и червен пипер;
сладък пипер-грах;
риган.

Получаване:

Можете да си купите обелен белег. Ако белегът не се почиства, той трябва внимателно да се остъргва с нож, да се изплаква няколко пъти с топла вода и да се поръсва със сол. Остържете с твърда четка, изплакнете 2-3 пъти със студена вода, след това кипете, изцедете и още 2-3 пъти със студена вода. Едновременно с тези манипулации в отделна тенджера, готваме бульона, ще излеем половината и в останалата бульон ще приготвим подготвения белег за минимум 4 часа. За 15-20 минути, докато белегът е готов, поставихме половината от приготвените зеленчуци в бульона. Нарежете останалите зеленчуци в ленти и ги запишете в дълбока тиган в разтопена мазнина (масло). Добавете брашното и кафявото на светло златист цвят. Разрежда се с малко количество студен бульон и се вари в продължение на няколко минути. Охладете готовия белег, без да го извадите от бульона, след това го извадете и го сгънете в шлайфане. Ще намалим белега с къси тънки ивици, ще го добавим към съдържанието на тигана, ще гостуваме със сол и ще се сервираме със сухи подправки. Ако е необходимо, добавете още бульон. Тя трябва да направи гъста супа, която ще се разлее в супа купи и - може да се сервира на масата. Отделно, сервираме сирене от земята, червен и черен смлян пипер и манджарам. Можете да сервирате чаша горчива тинктура като аперитив.

Почти лесаки как да готвя колби

Ако не харесвате белезите от говеждо и телешко (това е доста специфично ястие), по принцип можете да направите подобна супа от пилешки вентрикулати. Броят на съставките ще бъде същият, но вместо кости от говеждо месо, вземи гърба на пилето. Пригответе камерите: ги отрязваме от дебелия край, отстраняваме съдържанието заедно с жълтия филм, добре ще изплакнем. Готвите пилешки стомаси също ще са доста дълги - не по-малко от час и половина. След това добавете супа според предходната рецепта. Тази супа не може да се нарече флаки в традиционния смисъл на думата, но плътната и богата пилешка супа съживява напълно махмурлука и съдържа много хранителни вещества.