Корейски целина
Целина е обща зеленчукова градина. Целина е популярна сред специалистите по хранене и тези, които желаят да поддържат хармония не само поради полезността на съдържащите се в нея вещества, но и голямо количество фибри, т.е. растителни влакна с отрицателно съдържание на калории. Това означава, че човешкото тяло прекарва повече калории в храносмилането на целина, отколкото получава от този супер полезен зеленчук. При приготвянето на различни салати от целина се използват както кореноплодни, така и зелени дръжки (стъбла) с листа.
Особено интересни рецепти целина салати демонстрират корейски кулинарни традиции. Корейската кухня е един от най-здравите продукти, които не са подложени на продължително топлинно третиране, за да запазят максимално полезните вещества. Един от най-честите начини да се справи с храната в корейската кухня е ориза. В процеса на мариниране под въздействието на активните вещества основният продукт се ферментира с частична промяна на вкуса, мириса и структурата му.
Ще ви кажа как да приготвяте нарязана целина на корейски, като използвате корена и стъблата с листа.
В готвенето корейски салати (както и други ястия) 3 подправки са най-широко използвани: кориандър (известен още като лимон) под формата на семена и зеленчуци, както и чесън и горещ червен пипер. Като очистени агенти ще използваме естествен плодов оцет, соев сос и сусамено масло - типични продукти, които придават на ястието особени характерни аромати.
Маринована целина на корейски
съставки:
- целина (корен) - около 400 g;
- зелени стъбла от целина с листа - 3 броя;
- семена от кориандър;
- горещ червен пипер (във всякаква форма, за предпочитане пресен);
- чесън - 2-3 карамфил;
- кориандър, босилек и магданоз;
- соев сос;
- оцет естествен (по-добър ориз);
- сусамово масло;
- натурален цвят мед или mirin (ориз сладко вино) - 1-2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Първо се приготвяме марината, това е сос. Смесете сусамово масло с оцет в приблизително съотношение 4: 1. Добавете 1 част соев сос, 1-3 части вода и мирин (или мед). Разбъркайте всичко това добре. Седнете кориандър семена, нарязани на ситно чесън и червен пипер. Всичко това също ще бъде добавено към маринататен сос (не трябва да има твърде малко или твърде много от него).
Обелете корен от целина и я разтрийте със специална ренде (за корейски моркови). Настържете целината и напълнете с превръзка. Размесете добре с вилица и покрийте контейнера с капак. Най-удобно е да използвате стегнат контейнер, стъклен или керамичен, с капак. Източните кулинарни традиции не изискват бързина дори при приготвянето на бързи ястия, така че не бързаме.
Поставете контейнера със целина на хладно място за най-малко 2 часа, за предпочитане за един ден, през което време периодично смесваме киселинна целина.
Зелените стъбла от целина и останалите зеленчуци се нарязват на зърна и се прибавят към салатата непосредствено преди сервиране. Тази салата се сервира добре с месни и рибни ястия и, разбира се, варен ориз.
Разбира се, можете да готвите салата от целина корен на корейски, комбинирайки я с други зеленчуци: моркови, зеле, червени сладки пиперки.
Бърза салата с целина и други зеленчуци в корейски стил
съставки:
- корен от целина - около 200 g;
- моркови - 1 бр. средно големи;
- червен лук - 1 бр.;
- пресни билки (кориандър, босилек, магданоз);
- чесън - 1-3 карамфил;
- 1-2 червени чушки;
- горещ червен пипер;
- соев сос;
- лимон;
- сусамово масло.
подготовка
Натрошете кората на целината и морковите с ренде за корейски салати. Нарежете сладкото пипер на къси ивици и лука в чекмеджета на пръстени. Фино нарязани на чесън, горещо червен пипер и зеленчуци.
Комбинирайте всички съставки в салата. Смесете лимонов сок, соев сос и сусамово масло. Изсипете тази дресинг салата и разбъркайте. Изваждаме салата на хладно място за най-малко 20 минути.