Рибен бульон
Според препоръките на специалистите по хранене, рибните ястия трябва да присъстват на масата ни най-малко три пъти седмично. В крайна сметка рибата съдържа такива мастни киселини като Омега-3 и Омега-6, които предотвратяват развитието на различни заболявания, подобряват метаболитните процеси в тялото и допринасят за подобряване на умствената активност. В тази статия ще обясним как да приготвяме риба бульон ,
Рецепта за рибни бульони
съставки:
- риба - 1,5 кг;
- праз - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- Български пипер - 1 бр.;
- лимон - 1 бр.;
- бяло сухо вино - 250 ml;
- целина - 2 клонки;
- мащерка - 2 клонки;
- дафинов лист - 3 бр.;
- яйчен белтък - 1 бр.;
- кубчета лед - 5 броя;
- сол - на вкус.
подготовка
Най-вкусните са бультите, приготвени от сом, моркови, щука, каракуда, мерлуза. Първо почистете рибата, изплакнете я под студена течаща вода и я нарязайте на порции. Поръсете с лимонов сок. Слагаме рибата в тенджера, изсипваме студена вода, покриваме тигана с капак и го задушаваме при умерена температура. Съберете получената пяна. Лук нарязани на пръстени.
За да се получи бульон златист цвят, запържете лука в малко количество растително масло. Прас (бяла част), нарязан на парчета с дължина около 2 см. Обелете чесъна и нарязайте на тънки филийки. Поставете зеленчуци, дафинови листа и зеленчуци в бульона. Солим и пипер на вкус. Изсипете бялото вино и отново го заврийте.
Сега кажете колко време трябва да приготвите рибния бульон. При ниска топлина този процес ще отнеме около 30 минути. След това извличаме риба, зеленчуци и зеленчуци със скимер. Оставете бульона за 30 минути при стайна температура. След това премахваме мазнината, която се е появила на повърхността, и течността се филтрира през марля, сгъната на няколко слоя. Отново поставете бульона на огъня.
Как да изясним рибния бульон? Това е особено важно, ако го използваме за пълнене. Така че, смилайте кубчета лед, добавете протеина към тях, потапяйте и веднага изсипете масата в бульона, разбъркайте добре и доведейте до кипене. След това изключете огъня и оставете пота с бульон за още 10 минути. След това извадете пяната. Готовата светлина и чистият бульон се използват за аспична или готварска супа.
Хондаши рибен бульон
Хондаши е гранулиран сух рибен бульон. В Япония често се използва за производство на супи. По правило се разрежда в количество от 1 чаена лъжичка до 1 чаша (250 мл) вода.
Хундаши риба супа
Състав за това риба супа може да се намери в японски магазин или в съответния отдел на супермаркета.
съставки:
- сирене тофу - 100 г;
- лека соева паста - 3 супени лъжици. лъжици;
- нори - 10 g;
- shiitake гъби - 5 бр .;
- хондаши рибен запас - 2 ч.л .;
- нарязан зелен лук - 20 гр.
подготовка
Разтваряме суха хондай бульон в 500 мл вода, задушаваме, добавете тофу, нарязани на кубчета, водорасли (удобно ги нарязваме на ленти с ножици), нарязани на шийтаке. Сварете всичко заедно за около 5 минути. След това добавете соевата паста, заври още 5 минути, след това извадете от топлина. Преди да сервирате, поръсете супата с нарязан зелен лук.