Мляна риба
В този материал ще опишем как правилно да приготвяме мляна риба за кюфтета или равиоли и какво да добавите към него за перфектния вкус на продуктите.
Как да направите мляно риба за кюфтета - рецепта
съставки:
- рибено филе - 590 грама;
- мастен крем или заквасена сметана - 40 г;
- прясно пилешко яйце - 1 брой;
- бял хляб или хляб - 110 g;
- пълномаслено мляко - 50 ml;
- лук лук - 75 г;
- смлян черен пипер - 1 щипка;
- морска сол - 1 щипка.
подготовка
За приготвяне на мляно месо, можете да вземете филе от всяка риба, но най-предпочитаните все още за това са полок, мерлуза, треска, костур, щука и други подобни. Преди известно време преди планираната подготовка на котлети, накисваме бял хляб или хляб в млякото и го оставяме да се накисва. Ние почистваме крушката лук и я нарязваме на части. Сега обработваме риба, хляб и лук, напоени и изцедени от излишната влага, използвайки месомелачка или смесител. Караме тестис в получената маса, сметана или заквасена сметана, хвърляме черен черен пипер и сол и метим добре. Опитваме се да гарантираме, че всички съставки за мляно месо са до голяма степен охладени, което ще направи кюфтетата вкусни повече сочни. С една и съща цел раздробихме месото, преди да изпием кюфтета за около тридесет минути в хладилника за допълнително охлаждане.
Мляно месо за кнедли - рецепта
съставки:
- рибено филе - 750 г;
- свинско месо - 125 г;
- воден лед - 65 ml;
- лук - 75 г;
- прясно смлян черен пипер - 1-2 пипа;
- солено море - на вкус.
подготовка
За да готвите пълнежа за равиоли, завъртете рибеното филе заедно със свинска свинска мас и лук през месомелачката. След това добавете смлян черен пипер, морска сол и ледена вода към получената маса, разбъркайте всичко добре и победете малко. Даваме допълнително месо, което да се охлади в хладилника за половин час и да започне прави кнедли ,
Рибено мляно месо
съставки:
- филе от телешки телета - 520 g;
- прясно пилешко яйце - 1 брой;
- бял хляб или хляб - 110 g;
- пълномаслено мляко - 50 ml;
- лук - 85 г;
- изсушен босилек и розмарин - на щипка;
- прясно смляна смес от пет чушки - 1 щипка;
- морска сол - 1 щипка.
подготовка
Най-трудното нещо в процеса на готвене на мляно месо от бикове е подготовката на филето от труповете на тази риба. Ако този етап сте успели да преодолеете, обръщайте получената рибна пулпа няколко пъти през месомелачка и прибавете усукано по същия начин мазнини и накиснати в мляко и пресовани хлябове. Препоръчваме да ароматизираме масата със сух розмарин и босилек и традиционно подправяме с допълнителна смляна смес от чушки. Сол кайма, добавете и яйце, медете добре и охладете преди да го приготвите.