Cordon Blue - рецепти за вкусно френско ястие
Cordon Blue е рецепта за швейцарска и френска кухня, традиционно включваща печене на месни филета със сирене и шунка в хляба. Класическата вариация на ястието има много различни интерпретации, основните от които са представени по-късно в материала.
Как да подготвим кордон блу?
Кук на щницела кордон син, имайки под ръка правилните препоръки, всеки може лесно. Основното е да изберете необходимите продукти и да се придържате към тънкостите на технологиите, които ще станат решаващи за постигането на желания резултат.
- Основата на ястието може да бъде пилешко или пуешко филе, свинско месо или телешко филе.
- При избора на сирене е необходимо да се даде предимство на ароматните сортове с подчертан сладък вкус: ементал, орел, рацелет.
- Шунката трябва в идеалния случай да бъде пушена или варена - пушена, мека, но не нарязана.
Cordon Blue е класическа рецепта
Cordon Blues - чиято оригинална рецепта може да се намери в швейцарската и френската кухня, често приготвена под формата на пълнени със сирене и шунка телешко месо. Продуктите се потапят в бит, в брашно и галета, след което се пъртят и от двете страни, докато се изпече и се олющне в нагрятото масло.
съставки:
- месо от телешко месо - 500 г;
- шунка - 200 г;
- сирене - 150 г;
- брашно - 60 г;
- яйце - 1 брой;
- галета - 60 г;
- вода 40 ml;
- сол, черен и ароматен почвен пипер;
- масло - 60 мл.
подготовка
- Месото се нарязва на слоеве, всеки от които е бит.
- За половината от слоя, поставен върху парче шунка и сирене, покрийте втората половина.
- Потопете продуктите в смес от брашно, сол и черен пипер, а след това в яйцето и галетата, разпръснати в предварително загрято масло.
- След зачервяване на заготовките, изсипете вода, покрийте контейнера с капак и закостете кордона със сирене и шунка за 45 минути.
Рецепта за кордон от синьо пиле филе
Декорирането на кордон от пиле ще отнеме същото време като телешкото, но можете да спестите топлинна обработка. Продуктите от гърдите на гърдите на домашни птици ще бъдат готови веднага след печене от двете страни и няма да изискват допълнително подстригване под капака дори при използване на цялото филе.
съставки:
- пилешко филе - 2 броя;
- шунка - 2-4 филийки;
- сирене - 2-4 филийки;
- брашно - 60 г;
- яйце - 1 брой;
- галета - 60 г;
- сол, черен пипер, масло.
подготовка
- Филетата се отрязват под формата на джоб, изстискват, осолени, подредени.
- Те поставиха шунката и сиренето в разрез, и те конци с клечка за зъби.
- Потопете заготовки в брашно, яйце и след това в галета.
- Кордон синьо е рецепта, в резултат на което продуктите се омазняват в масло от двете страни.
Кордоново синьо е рецепта във фурната
Кордоново синьо е рецепта, която може да се реализира не само в тиган, но и във фурната. С такава подготовка ястието се лишава от нежелано съдържание на много мазнини и става по-полезно. Формирани продукти под формата на шницелчета или ролки, след което те се пекат във формата с добавяне на вода или като в този случай бульон с масло.
съставки:
- пилешко филе - 4 броя;
- шунка - 4 резена;
- сирене - 4 резена;
- брашно - 60 г;
- яйце - 1 брой;
- галета - 60 г;
- масло - 20-40 g;
- бульон - 50 ml;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Филето се нарязва на слоеве, подсилва се под филм, осолено, подправено.
- За всеки слой поставете на парче шунка и сирене и сгънете с ролки.
- Извадете кордончетата в брашно, потопени в яйце, навийте на галета.
- Поставете детайлите в матрицата, добавете парченца масло и бульон.
- Печете кордон във фурната за 30 минути на 200 градуса.
Синьо кордонче със шунка и сирене - рецепта
Кордон блус, автентична рецепта, включваща комбинация от месо от месо с пушена шунка и швейцарско сирене, може да бъде украсена с бюджетни вариации, използвайки нарязана шунка и наличното руско или холандско сирене. За да се дадат по-изискани нотки, късчета шунка са изгорени в масло.
съставки:
- пилешко филе - 500 г;
- шунка - 200 г;
- сирене - 150 г;
- брашно - 60 г;
- яйце - 1 брой;
- галета - 60 г;
- масло - 40 g;
- сол, черен пипер, зеленчуци, масло.
подготовка
- Нарежете филетата в слоеве, избийте, вкус със сол и черен пипер.
- Шунката се пържи в олио, изпича се нагоре, поръсена с настъргано сирене и зеленчуци и валцувани продукти с ролки.
- Потопете заготовки в брашно, яйца и галета.
- Запържете синьото кордонче със шунка и сирене в масло от всички страни на умерен огън.
Пиле роли синьо кордон в крем сос
Особено вкусно ястие се получава при декорирането му сметанов сос , В тази версия можете да направите продукти от пиле, телешко или свинско месо - само времето за термична обработка на заготовките ще се различава, което ще трябва да бъде екструдирано до мекота повече или по-малко, в зависимост от вида на използваното месо.
съставки:
- пилешко филе - 3 броя;
- шунка - 6 резена;
- сирене - 6 резена;
- брашно - 120 г;
- червен пипер - 10 г;
- бяло вино - 120 ml;
- сметана - 250 ml;
- масло - 100 g;
- сол, черен пипер, подправки, босилек, магданоз.
подготовка
- Филетата нарязани наполовина, бити, подправени.
- Поставете на всеки парче шунка и сирене, сгънете с ролки и накълцайте с клечка за зъби.
- Смесете 3 супени лъжици брашно с червен пипер и сол, потопете в смес от заготовки, изпържете в масло.
- Кремът се смесва с останалата част от брашното, виното, зелените и се изсипва в тиган.
- яхния роли от син кордон в кремообразен сос 30 минути.
Свинско синьо - рецепта
За да направите кордон от свинско месо, имате нужда от котлет от свинско месо без ями, които трябва да нарязвате на резени през влакната с дебелина от 1,5-2 см. В получените заготовки направете надлъжен джоб, след което те побеждават внимателно и внимателно под филма, за да запазят целостта на слоевете.
съставки:
- свинско - 700 г;
- шунка - 200 г;
- сирене - 150 г;
- брашно - 100 g;
- яйце - 1 брой;
- крекери - 100 г;
- сметана - 250 ml;
- масло - 50 г;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Подгответе свинско месо, сол, черен пипер.
- В джобовете поставени шунка и сирене, чифт клечки за зъби.
- Потопете продуктите в брашно, бити яйца, а след това в галета и се запържете в масло, докато червената кора от двете страни.
Cordon blue turkey
Както вече споменахме по-горе, може да се направи кордон от синьо с шунка и сирене от всяко месо, а Турция не е изключение. Да се приложи идеята за използване на гърди от филе от птици, които се нарязват на слоеве с дебелина до 2 сантиметра и леко побити. При желание месото може да бъде предварително мариновано с добавяне на чесън и подправки.
съставки:
- пуешко филе - 700 г;
- шунка - 200 г;
- сирене - 150 г;
- масло и розово вино - по 100 ml всеки;
- Дижонска горчица - 10 г;
- чесън - 2 зъба;
- сметана - 1 стъкло;
- сол, черен пипер, манджар, червен пипер, индийско орехче.
подготовка
- В слоевете месо са направени сечения, овкусени със сол, подправки, чесън, изляти с масло и оставени за един ден.
- Напълнете джобовете със шунка и сирене, нарязани с клечки за зъби, запържете в масло.
- Добавете вино, горчица и сметана към тигана, подправете със сос.
- Поставете месо с пълнеж в мухъл, изсипете кремообразна смес и се печете на 200 градуса 20-30 минути.
Кордоново синьо с мляно месо
Кордон синьо, чиста рецепта, която ще бъде описана по-долу, може да се счита за мързелив вариант на традиционните храни. В този случай продуктите са изработени от мляно месо като котлет с пълнеж или козина и запазват домакинствата в значителна част от времето. Освен това, опцията ще угоди на тези, които са склонни да получат меки и деликатни продукти.
съставки:
- мляно пиле - 700 г;
- шунка - 200 г;
- сирене - 150 г;
- масло и растително масло - 100 g;
- брашно - 70 г;
- яйце - 1 брой;
- галета - 100 г;
- сол, черен пипер.
подготовка
- От подправеното сирене се украсяват тортите и се напълват с парчета шунка със сирене.
- Запечатайте пълнежа вътре, потопете заготовки в брашно, яйце, галета.
- Запържете кордона на синьо пилешко месо в смес от два вида масла до грубост.
Синият кордон с гъби
Cordon blu в тиган, проектиран в светлината на препоръките по-долу, ще задоволи любителите на гъби. Шпинените или други представители на гъбното царство, приготвени правилно, се пъртят с лук, натрошават и използват за украса на пълнежа със шунка и сирене.
съставки:
- пилешко филе - 800 г;
- шунка - 200 г;
- сирене - 70 г;
- гъби - 300 г;
- лук - 1 брой;
- брашно - 100 g;
- кетчуп - 40 g;
- яйце - 1 брой;
- галета - 100 г;
- сол, черен пипер, магданоз, масло.
подготовка
- Филето се срязва, образувайки джоб, подправено със сол, черен пипер, подправки.
- Запържете гъбите с лук, смилайте, разбъркайте след охлаждане със сирене, кетчуп, магданоз и нарязана шунка.
- Напълнете джобовете с джобове, нарязани на кубчета с клечка за зъби, потопени в брашно, яйца и галета, запържени с масло.