Как да готвя пилау?
Има много рецепти за пилаф - това ястие от националната ориенталска кухня е широко разпространено в много страни. Всички вариации на пилаф просто не се броят, освен че всяка домакиня има свои собствени тайни за готвене на успешно ястие. Но какъв е "стандартът"? Как да готвя пилау, така че да се окаже, че е романтично и вкусно? Тайните на правилното подготовка на пилаф, ние ще споделим с вас днес.
Как да готвя узбек плод?
Узбекистан е страната, в която пилафът е най-разпространеният, затова се смята за предшественик на това ястие. Там хората познават всички нюанси на рецептата за вкусно и правилно пилаф. Класическият узбекски пилаф се състои от следните съставки: лук, моркови, месо, мазнини, ориз и вода.
Пропорции за пилаф:
- месо (предпочита се агънце) - 1,5 кг;
- ориз - 1 кг;
- растително масло или мазнина - 3/4 чаша;
- големи моркови - 5 броя;
- големи крушки - 5 броя;
- чесън - 2 глави;
- вода;
- подправки на вкус.
Правилният ориз за пилаф е обикновено дълъг зърно или заоблен. Важно е, че зърнените култури не са били предварително консервирани. Месото се използва по много различни начини: обикновено е агнешко, говеждо или свинско. За да направят месото по - сок и по - плоско, парчетата трябва да бъдат нарязани на големи, около 200 г всяка.
За истинския пилаф всеки детайл има значение, включително как точно са нарязани зеленчуците. Лукът трябва да бъде нарязан на половин пръстени, а морковите - заедно с големи сламки. В тази форма зеленчуците ще бъдат по-малко разтопени.
Plov харесва подправките: берберис, жира, куркума, черен пипер и, разбира се, чесънът са отлични за ориза.
Как да направите пилаф: етапите на подготовка на продукта
- Изсипете ориза в тенджера, поръсете с шепа сол и изсипете в нея кипяща вода. Нека зърната да набъбнат.
- Изрежете месото и зеленчуците.
- В котела се изсипва масло или мазнина и се запалва. Когато маслото е горещо, запържете парчетата месо в него, докато златисто кафяво. Добавете лука и го донесете в златист цвят. Носете последния морков. Смесете, носете зеленчуците със златист цвят. Подправете се със подправки, сол и черен пипер.
- Изсипете вода в котела, за да затворите малко съдържанието и загрейте на слаб огън.
- Поставете вода за пилаф за варене.
- Изцедете солена вода от ориза. Изплакнете добре ядките под тънък поток хладка вода. Натрошете шлаката, за да избегнете залепването на ориза.
Как да готвя пилаф?
Сложете измит ориз равномерно върху месото и зеленчуците. Сложете белени скилидки чесън в средата. Чрез гевгир внимателно изсипете ориза с вряща вода - водата трябва да бъде 1,5-2 см над зърнените храни. Оставете пилау да заври, след това намалете топлината до ниско и гответе, докато водата напълно се изпари. След това изключете топлината, покрийте пилаф с кърпа и с капак отгоре. След един час ястието ще бъде готово.
Как да готвя правилния пилаф от пиле или други домашни птици?
Птичия възглавница е много популярен днес, тъй като става диетичен и лек. Тъй като птицата е необичайна съставка за пилаф, рецептата също е много по-проста, 
отколкото в класическата версия.
съставки:
- пиле (или пуйка) филе - 1 кг;
- ориз - 1 кг;
- лук - 300 г;
- моркови - 500 г;
- сол;
- подправки.
подготовка
Нарежете зеленчуците на ленти. Разделете птицата на малки парченца. В котел в олио, запържете лука до златисто кафяво, добавете месо и моркови. Ами всички яйца. Сол и пипер смес от зеленчуци и пиле, добавете вода, за да затворите съдържанието, и къкри под капака за около 20-30 минути. Изсипете ориз (ако желаете, измийте го, както при класическия пилау). Запълнете котлона с гореща вода с врязване 1,5-2 см и подсушете под капака за около половин час. Разбъркайте ориз с месо и зеленчуци, преди да сервирате.