Свинско шунче у дома

Предпочитаните домашно купени продукти в нашето време са напълно нормални, тъй като съставът на последните често е изпълнен с компоненти, които не са много полезни за нашето здраве, но са полезни за увеличаване на срока на годност на продукта. Ако се опитвате да влезете в диетата си максимално естествени продукти, тогава тази рецепта за свинско месо у дома ще бъде най-добре дошла.

Рецепта за домашна салата

Общата цена на домашно приготвената свинска шунка се различава малко от вече завършения продукт, те също са много сходни по вкус, а самият процес на готвене е много прост, въпреки че отнема много време.

съставки:

свинско (шунка) - 1.7 кг;
сол - 115 g;
горещ пипер - 1 бр.;
черен пипер - 7 бр.;
Карамфиращи пъпки - 2 бр.;
лаврови листа.

подготовка

Използването на месо с мазнини в рецептата ви позволява да запазите вкусния цвят на готовия продукт и неговата сочност. Не вземайте филето, пулпата и други "постно" парчета, защото цялото време ще бъде направено напразно - готовата шунка ще има вкус и цвят на обикновеното варено месо.

Започнете с подготовката на обикновена туршия, нашето парче ще се маринира в него и после готвя. Изсипете сол с един литър вода, добавете люти чушки, люти чушки, карамфил и лаврово дърво. Оставете маринатата за свинска шунка да се вари, извадете от топлината и охладете напълно. С помощта на спринцовка поставете колкото е възможно повече марината в парчето, дълбоко и по цялата дебелина. След това оставете месото на студено в продължение на три дни, като го превръщате от време на време.

Опаковайте мариновано парче с обвивка или го завържете с конец така, че по време на готвене да се запази чиста форма. Изсипете останалия солен разтвор в тигана и комбинирайте с вода. Оставете флуида да достигне 80 градуса и поставете парче шунка в нея. Температурата тук е изключително важна, защото ако се покачи над 80-85, месото ще се окаже просто варено, а не толкова нежно и приятно на цвят, като това, което виждаме в магазина.

Парчето се приготвя за около 2 часа, след което се охлажда напълно, се освобождава от струните и се нарязва.

Рецепта за шунка от шунка

Hamlet е просто устройство, което е неръждаем цилиндър с пружини, което придава парче месо на желаната форма. С негова помощ е много удобно да готвите нарязана шунка, на която ще обърнем внимание.

съставки:

свинско - 1.4 кг;
чесън - 3 карамфил;
щипка индийско орехче;
натрошен лед - 1 супена лъжица;
желатин - 5

подготовка

Предварително отрязани свинското месо в доста големи парчета. Смесете месото с щипка сол и индийско орехче, добавете пюре от чесън, желатин и после натрошен лед. Последният ще осигури сок от месото. Поставете всичко в хладилника за 3 часа. С течение на времето, поставете месото в ръкава, свържете двете му страни и го поставете в шунката. Затегнете добре всички пружини, които оформят месото. След това можете да отидете по два начина: печете месото в тавичка с вода за около час и половина на 180, или се вари няколко часа на слаб огън (не повече от 80 градуса).

След това нарязаната свинска шунка у дома се охлажда най-малко 5 часа и едва след отстраняването й от матрицата.

Домашно прясно свинско месо

съставки:

свинско - 1,6 кг;
сол - 75 g;

кориандър - 1 супена лъжица. лъжица;
сушени манджирам - 2 супени лъжици. лъжици;
лаврови листа - 2 броя;
3-4 черни чушки (грах);
чесън - 4 карамфил.

подготовка

В нощта, преди да направите своя домашна свинска шунка, разтривайте парче с няколко супени лъжици сол и оставете на студено. С течение на времето, свържете месото и го оставете да готвите в марината на останалата сол, манджара, лавровата риба, черен пипер и чесъна. След 40 минути месото се отстранява от огъня и се оставя в саламурата, докато се охлади, след което парчето се отстранява и се поставя в хладилника.