Вкусен пушен бекон у дома
Ние препоръчваме рецепти за готвене невероятно вкусно варени пушени бекон у дома. Закуската, получена в резултат на прост технологичен процес, е много по-вкусна и по-полезна от предлаганата от производителите в търговската мрежа.
Как да направите варен пушен свински корем в лук кори - рецепта
съставки:
- свинско гърди - 1,6-1,8 кг;
- чесън глави - 3 бр .;
- черен пипер - 7-9 бр.;
- корен от черен пипер - 4-6 бр.;
- Лук обвивка - 4 шепа;
- корен от магданоз - 1/4 бр.;
- Залив - 3 броя;
- сол грубо - 125-175 g;
- естествен мед - 25 g;
- пушена наденица - 55 г;
- горчица в боб - 20 г;
- зелена червена сладка череша - 2.5-3 чаени лъжички;
- семена от кориандър - 1 чаена лъжичка;
- нарязана на чили пипер - 1 щипка;
- смлян черен пипер - 2-3 щипки или на вкус.
подготовка
За готвене изберете бекон с преобладаване на месните слоеве. Ние разглобяваме една глава чесън на зъби, ги обелваме, ги нарязваме на няколко надлъжни части и ги напълваме с готови парчета свинско месо. Сега ги поставяме с кожите нагоре (ако има такива) в съд, на дъното на който първо поставяме измитата лучена коричка, дафинови листа, корен от магданоз, сладък грах и черен пипер. Поставете парчетата пушена наденица върху гърдите, напълнете я с малко вода, така че да покрие съдържанието на два сантиметра и да я сложи на огъня. След като кипете, добавете сол и мед, намалете топлината до минимум, натиснете гърдите с плоска чиния и гответе за около час и половина.
Докато свинското месо се приготвя, пригответе пикантна смес за нанасянето на покритието. За да направите това, поставете горчичните семена, смлян сладък червен пипер, кориандър, черен пипер и чили в хаванче и добре смилайте всичко. Сега ние разглобяваме чесъна на зъбите, които на свой ред се почистват, оставят се през пресата и се поставят в подправки. Смесете всичко внимателно, добавете чаена лъжичка сол и разтрийте масата с малко петли в хоросан.
Свалете завършеното гърло на решетката или ситото, оставяйте малко да се капе, намажете допълнително с кърпа или салфетки и го разтривайте докато е горещо с подготвената пикантна смес. След това презареждаме празното място с чиста марля и с горната част с фолио, поставете го в удобен контейнер и поставете товара отгоре. След охлаждане ние преместваме дизайна върху рафта на хладилника за един ден, след което можем да го извадим от фолио и марля, да го нарязаме на части и да го принесем на масата.
Бурканче, приготвено с пушена лука и течен дим
съставки:
- свинско гърди - 1,6-1,8 кг;
- вода - 2-2,5 литра;
- 3-5 чесънни зъби;
- смлян черен пипер - 2 ч.л.
- черен пипер - 7-9 бр.;
- корен от черен пипер - 4-6 бр.;
- Луковици - 2 шепа;
- течен дим - 2 супени лъжици. лъжици;
- Залив - 3-5 броя;
- сол грубо - 125-175 г
подготовка
Технологията за готвене на варен пушен бекон в този случай е малко по-различна, но резултатът е не по-малко впечатляващ. Приготвен свинско гърло се разстила между два слоя луковици, добави 
лаврови листа, черен пипер и сол, налейте цялото количество вода и добавете още няколко супени лъжици течен дим. От горе поставете върху съдържанието на чиния плоска чиния, за да избегнете изкачването й и я поставете на огъня. Оставяме силно кипене и след това намаляваме интензивността му и готвим без капак за около петнадесет минути. След това изключете огъня и оставете бекон в саламура за осем часа. Охладените парчета се отстраняват на сито или скарата и се оставят да изсъхнат.
На последния етап покриваме парчетата гърди със смес от смлян черен пипер и настърган чесън, увийте пергамент или фолио и го поставете в хладилника в продължение на няколко часа.