Идеи - рецепти за готвене
Идеята, както вече знаем, благодарение на популярния видеоклип в YouTube е мечта риба (поне за някои).
Е, като цяло, иде е риба от семейство Карпов, често срещана в много реки и други сладководни тела в Европа и части от Азия. Идеята е подлежаща на размножаване в езерата. Възрастните обикновено достигат тегло от 2-2,8 кг и дължина от 35 до 53 см, понякога има хора с тегло до 6-8 кг, с дължина до 90 см.
Подобно на много други шарани, идеята се използва от хората за храна поради високия си вкус (рибата обаче е доста космат). Идеите се приготвят по различни начини: варени, печени, пържени, сушени, осолени, кисели, приготвени рибни пайове и консервирани.
Готварски рибни ястия иде - тук са някои рецепти.
Сух балик от идеята
съставки:
- IDE;
- маса голяма сол.
подготовка
Опитайте се да се уверите, че рибата не е заразена с описторхиаза (ако не сте сигурни, тогава е по-добре да готвите супата).
Ние наричаме balyk осолени, а след това изсушен във въздуха на гърба на голяма риба. Рибата, почистена от люспи, премахнете хрилете. Ние отрязахме главата, изрязахме гърба с гръбначния стълб, а останалата част ще стигнем до ухото. Без изплакване изсипваме сол на гърба и го оставяме на хладно място (можете да покриете по някакъв начин рибата с марля, за да предотвратите достъпа на насекоми).
След 10-12 часа измиваме гърба грижливо, не трябва да има следи от кръв и сол. Излизаме да изсъхваме на въздуха с опашката нагоре (отново не е лошо да се покрива с марля). След 12-15 часа рибата е готова, но е по-добре да чакаме един ден. Изключително свеж балик се намира под лека оживена бира.
Ухо на иде
съставки:
- риба - 1 бр. средно големи;
- моркови - 1-2 броя;
- картофи - 3-4 бр.;
- лук - 1 бр.;
- 1-3 корен от магданоз;
- сухи подправки (дафинови листа, черен пипер, карамфил);
- свежи зеленини различни (магданоз, копър и др.);
- чесън;
- смлян черен пипер;
- сол.
подготовка
Разделяме рибата: почистваме люспите, вътрешностите, отстраняваме хрилете, измиваме със студена вода. Нарежете главата, опашката и перките и ги сложете в тиган със студена вода заедно с белен лук и корен от магданоз. Оставете да заври, намалете топлината, внимателно отстранете пяната. Кук с добавяне на подправки, докато стане ясно, че главата е варена мека, тоест, плътта започва да изостава зад костите.
Вземем главата на отделна чиния със скимер. бульон филтрирайте в чист тиган. Ако сте в полеви условия, просто извадете лука, корените и лаврушката от бульона (изхвърлете го). Поставете в тиган части от риба, обелени и грубо нарязани моркови и картофи. Приведете до кипене, премахнете шума. Сварете ухото с най-ниското кипене най-малко 15-20, за предпочитане 20-25 минути, за да избегнете инфекция с паразити. Ууху просто добавете и изсипете в чиниите с парче риба, моркови и картофи, поръсвайте с нарязани зелени и смлян черен пипер. Яжте с черен хляб и го трийте с чесън. За такова ухо е добре да сервира класическа водка с неутрален вкус.
Ако готвите тази супа с добавяне на ориз или перлен ечемик (по-добре е да я добавите в вече приготвената форма), както и с добавяне на някои зеленчуци (зеле от различни видове, сладък пипер и др.), Ще получите вкусно 
рибна супа (можете да я напълните с доматено пюре).
Фурна, изпечена във фурната
подготовка
Изравнете рибата, почистете, извадете хрилете, измийте. Печете във фолио или върху лист за печене. В корема поставете зелените и лимонните клинове. Можете да направите странични разфасовки и пълнени риба с чесън. Можете да печете пържоли на подложка от лук, лист от хрян или в фолио.
Ако искате да приготвите рибки от риба, първо свалете филето от обелената риба, отстранете големите кости и прескочете два пъти през месомелачка с добавяне на лук. След това добавете останалите съставки.