Бял шоколад ganache
Ако искате да изненадате гостите с оригинални сладкиши, най-вероятно сте чували за ganache. Това е дебел сладък крем, който се използва за украса на торти и сладкиши. Днес ще се занимаем с вас какво е ганаш и как да го направите от бял шоколад.
Рецепта за бяла шоколадова ганах
съставки:
- маслен крем - 320 мл;
- бял порест шоколад - 620 гр
подготовка
Вземете бар от бял шоколад и го разбийте на парчета. Изсипете сметаната в тенджера с незалепващо покритие, изсипете го и го извадете от печката. Изсипваме предварително приготвения нарязан шоколад и смесете всичко със силиконова шпакла. След това включете миксера и пребийте няколко минути, докато гладкото. След това покрийте крема с хранителен филм и поставете съдовете в хладилника за няколко часа. Преди да покриете тортата, извадете готовия крем-ганчеш бял шоколад и го охладете до стайна температура.
Бял шоколадов ganache за покритие на тортата
съставки:
- сметана със съдържание на мазнини 33% - 110 ml;
- кокосови чипове - на вкус;
- оцветяване на храни - по желание;
- бял шоколад - 110 гр
подготовка
В тенджера налейте сметаната, поставете чиниите на огъня и ги заври. Шоколадът се разбива на парчета и хвърля вряла кремообразна маса. Напълно го разтопете, извадете съдовете от печката и побъркайте с миксер при ниска скорост, докато буците изчезнат. Ако желаете, можете по желание да добавите оцветяване на храни към масата, за да придадете по-елегантен вид на крема. След това охладете ганчетата, хвърлете малко кокосов орех и изпратете крема да се втвърди за няколко часа в хладилника.
Ganache под мастика бял шоколад
Кремът, приготвен по този начин, е брилянтен и много красив. Перфектно покрива тортата и перфектно подравнява повърхността му.
съставки:
- бял шоколад - 210 грама;
- масло - 210 гр
подготовка
Така че разбиваме бял шоколад на парчета и го слагаме в кофа. Добавете омекотеното кремообразно масло и разбъркайте малко с лъжица. Изпращаме ястията за 45 секунди в предварително загрятата фурна и когато шоколадът е напълно разтворен, леко го удряйте до еднаква консистенция с миксер. След това охладете сметаната и извадете ганчетата за 25 минути в хладилника и след това го използвайте торта декорация и изравняване на повърхността му.