Безквасен квас
През лятото е особено приятно да се пие чаша освежаващ и ароматен студен квас. Липсата на дрожди в напитката ще го направи двойно атрактивен, вкусен и полезен. Ние ще подготвим този квас днес.
Bezdorozhevoy kvass у дома - рецепта за ръжен стартер с малц
съставки:
- ръжен хляб (Бородино) - 1 брой;
- гранулирана захар - 110 g;
- вода филтрирана гореща - 3 л;
- гъста ръжен фермент - 100 g;
- тъмния малц - 3 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Първото нещо, което трябва да се направи за готвене на квас, е да готвите галетата от хляб Бородин. За да направите това, нарязайте хляба в чиниите, които след това се нарязват на кубчета и се оставят върху тава за печене. Разполагаме с парчета хляб в загрята до 200 градуса пещ за около тридесет минути. Хлябът не само трябва да изсъхне, но и малко кафяв.
В стъклена бутилка поставяме сто и десет грама варени трохи, добавяме малък ръжен малц, изсипваме цялата варена вода с вода, увиваме я и оставяме съда около ден, преди да се охлади напълно.
Сега малко от получената инфузия се смесва с квас и се изсипва обратно в бутилката. Добавете захар и внимателно разбъркайте. Инсталираме хидравлично уплътнение на съда и го оставяме за един ден при стайни условия за ферментация. След като изминем времето, филтрираме квас, изсипваме я върху бутилки, уплътняваме я и го слагаме на рафта на хладилника да се охлади.
Домашен квас от безквасен хляб
съставки:
- хляб черен без мая - 450 г;
- гранулирана захар - 110 g;
- пречистена вода - 2.5 л;
- стафиди ,
подготовка
Активиращият процес на ферментация в този случай е мюсли, приготвен от бисквити. Черният безквасен хляб, както и в предишния случай, нарязани на кубчета и изсушени до червено във фурната. 
Слагаме в буркан малко червени филийки хляб, добавете чаена лъжичка захар, изсипете топла вода и я оставете под кърпа в стайни условия в продължение на два дни.
Сега изсипете мъстта в трилитров буркан, изсипете още две шепи бисквити, няколко супени лъжици захар и го покрийте с вода. Покриваме плавателния съд с кърпа или кърпа и го оставяме да стои на прозореца за още един или два дни. След това филтрираме напитката, прибавяме захарта на вкус, изсипваме я в бутилки, слагаме всяка стафида във всяка двойка и я поставяме в хладилника.