Теринът е френско ястие, което получава името си от едноименното име на правоъгълна, достатъчно дълбока огнеупорна форма с капак, в която всъщност е изпечена терня. Понастоящем подобен метод за готвене на хляб от различни продукти е доста разпространен, а не само във френските кулинарни традиции. Terrins могат да бъдат месо, риба или зеленчуци, гъби (или съдържат няколко компонента, като месо, зеленчуци и сирене). Зеленчукова терня е отлична възможност за ден на гладно, а черен дроб е една от най-бюджетните опции.

Как да подготвим тернина?

Първо, подгответе масата, която след това се оформя под формата. За да направите това, продуктите са или нарязани на тънки плочи (или малки парченца), или нарязани на кайма, или комбинирайте парчетата с по-малък пълнеж, за да получите нееднородна текстура. Формата се напълва на върха, съдържанието се притиска плътно с капак и се поставя във фурната, замествайки дълбок тиган с вода отдолу, така че хлябът да не изсъхне и да остане сочен. Такъв лек начин на готвене може да се счита за диетичен. Готовата террина е леко (или напълно) охладена, нарязана на тънки филийки и поднесена на масата.

Рибна терарина

Класическият вариант е терминът сьомга.

съставки:

  • 500-700 г сьомга (свежи замразени парчета ще правят, те са по-евтини от цялата риба);
  • 2-3 пилешки яйца;
  • 150 г настъргано сирене;
  • парчета от 15-20 маслини (може да е тъмно);
  • половин чаша (125 ml) натурален крем с млечна мазнина;
  • малко масло за мазане на формата;
  • малко пшенично брашно;
  • 1 празника;
  • 1 лук;
  • 2 сладки пиперки;
  • 8 листа босилек (или сух босилек);
  • други сухи подправки;
  • магданоз;
  • сол;
  • лимон.

Получаване:

След размразяване, измийте парчетата риба и седнайте в гърлото. Раздробете рибата в кухненски робот. Пълненето не трябва да е твърде малко. Добавете мляно яйце, босилек (с листа или суха), черен пипер и други сухи подправки на вкус. Леко prisalivaem. Добавете нарязания лук, ситно нарязан, праз - на тънки полукръгове, сладък пипер - на малки квадратчета, маслини - на парчета и сирене настъргано върху голяма ренде. Добавете сметаната и брашното, внимателно разбъркайте. Консистенцията на масата трябва да бъде малко по-тънка. Загряваме фурната до 180ºС. Смажете формата с масло (или, добре, първо използвайте пергаментната хартия) и разстилайте готовата маса. Ако има капак - плътно затворен. Поставете тернината във фурната на скарата. Долу под решетката поставяме дълбок тиган с вода. След 50-60 минути, тернината е готова, извадете яйцата от фурната и ги охладете. Когато се охлади наполовина, свалете капака, покрийте го с продълговата чиния и внимателно преобърнете. Нарежете на филийки и подредете със зеленина. Може да се сервира с бяло или розе месо.

Месо Терин

Можете да готвите тернина от заек. Ако няма заек, готвя пилешки тернина, просто заменете заешко месо с пиле в тази рецепта. Като цяло месото може да бъде приготвено от почти всякакъв вид месо или от смес от мляно месо, стига да не е много мазна.

съставки:

  • 300 g филе от заек;
  • 200 г пилешки черен дроб;
  • 2 пилешки яйца;
  • 1-2 моркови;
  • 1-2 лук;
  • 2 скилидки чесън;
  • 1-2 супени лъжици ракия;
  • малко масло;
  • сухи подправки на вкус;
  • сол;
  • Зелените за регистрация.

Получаване:

Нарязани моркови, лук и чесън нарязани с нож или хеликоптер. Пържени пилешки черен дроб в миксер. Изрязване на зайци заешка терина малки парчета или прескочете месомелачка с голяма дюза. Смесете всичко в купа, подправете се с подправки и сезон с малко, добавете лъжица или две ракия. Смесете и поставете в хладилника за 2-4 часа. Намазан лист с пергаментна хартия, смазвайте хартията с масло и поставете приготвеното мляно месо. Покрийте с капак (или хартиени ръбове). Поставете фурната, затоплена до 180 ° C върху скарата, под която поставяме дълбок тиган с вода. Печете 1,5-2 часа приблизително (проверка на готовността с клечка за зъби). Охладете, нарязани на филийки, подредете със зеленчуци и сервирайте.