Petey - рецепта
Пити супа - популярно традиционно ястие от Азербайджанска кухня, има много ярък и необичаен характерен вкус. Обикновено пити супа се прави от овнешко месо с добавка на различни зеленчуци, грах от грах, сливи, черешови сливи, дюли и понякога кестени. Вземете за приготвяне на това ястие, вместо на нахут, обичайните грах, които са варени в пюре, а вместо овнешко - говеждо месо не си струва: тогава просто ще се окаже съвсем различно ястие. Традиционната рецепта за супа от пити включва използването на керамични порции (въпреки че са възможни алтернативи). Продуктите се поставят в саксии в слоеве.
Азербайджанска овнешка супа - рецепта
съставки:
- младо агне - 150-180 г;
- картофи - 3-4 броя средно големи;
- нахут (нагут) - 0.5 ст .;
- агнешка мазнина (по-добра мастна опашка) - 15-20 g;
- лук - 1 бр.;
- череша (или сливи, или друга слива, за предпочитане кисела) - 2-4 бр.;
- горещ червен пипер прясно - 0.5-1 под;
- хмел-санали - на вкус;
- сол;
- доматена паста - 1 супена лъжица. лъжица;
- чесън - 1 карамфил;
- свежите зелени са различни (магданоз, кориант, естрагон и др.).
подготовка
Изчисляването на продуктите се дава за 1 порция.
Измиваме граха и ги накисваме в студена вода за поне 4 часа, а за предпочитане през нощта. Изплакваме месото добре, изсушаваме го с чиста салфетка и го нарязваме на малки парченца (приблизително 30-50 грама). Поставете ги в саксии с по 3 - 4 парчета във всяка, напълнете с вода, леко сол, затворете саксиите с капаци (ако няма капаци, можете да затворите фолиото) и поставете във фурната, загрята до средна температура в продължение на 40-50 минути, така че месото да е добро преварена. След това добавете фино нарязана свинска мазнина, нарязани и нарязани картофи, нарязан лук, череша сливи (или сини сливи) без камъни, грах, доматено пюре, подправки и черен пипер. Смесете всичко, покрийте го с капаци и го поставете отново във фурната за 20 минути. Сервирайте масите в саксии, подправете с нарязан чесън и ароматизирани пресни билки.
Сервираме супа за супата картофи, или сирене торти ,
Можете да готвите супата малко по-различно.
Друга рецепта за приготвяне на пита супа
съставки:
- агнешко - около 600 г;
- лук - 2 бр.;
- нахут (чаша) - 2 супени лъжици;
- телешко месо (по-добре пържено) - около 80 g;
- картофи - 4 бр. средно големи;
- череша - 12-16 броя;
- Прясна дюля - 1 бр.;
- сладък червен пипер - 2 бр.;
- зрял червен домат - 4 бр.;
- горещ червен пипер прясно - 2 шушулки;
- бульон подправки (черен пипер, дафинов лист, карамфил) - на вкус;
- сол;
- чесън - 4 карамфил;
- пресни зелени (кориандър, магданоз, естрагон и др.).
подготовка
Изчислението на продукта е дадено за 4 порции.
Сладките филета се поставят в тенджера или в тенджерата и се готвят в малко количество вода с лук, дафинов лист, карамфил и пипер. Внимателно отстранете пяната и мазнините със шум. Извадете бульона от бульона, филтрирайте бульона. 
Вареният лук и използваните подправки се изхвърлят. Поставете в саксии с по 3-4 бройки месо, заедно с нарязани картофи, парчета дюля, сливи и сладки пиперки, нарязани на къса слама. Домати преди полагането могат да бъдат бланширани с вряща вода, но това няма значение. Изсипете малко бульон във всеки съд, подправете го с подправки (по желание), затворете капачките и поставете тенджерите в предварително загрятата пещ в продължение на около 20 мин. Този метод в някои отношения е още по-удобен и вкусът ще бъде почти същият. Сервирайте супата с пити, подправени с нарязан чесън, люти чушки и ароматни зеленчуци.