Тарте татин със сливи
класически френска котка от сестрите Татин, приготвени от ябълки върху изгорял карамел. С течение на времето рецептата претърпя някои промени и се появи цяла поредица от тартарии с различни плодове и плодове. Днес ще се съсредоточим върху рецептата за сватба.
Tarte Tatin със слива и марципан - рецепта
съставки:
- масло - 25 г;
- захар - 25 g;
- сливи - 800 г;
- марципан - 100 g;
- смлени бадеми - 40 г;
- бутер тесто - 500 гр
подготовка
Загрейте фурната до 200 ° С. Разтопете маслото в тиган с диаметър 28 см. Налейте захарта в разтопеното масло и добавете супена лъжица вода. Сварете карамела, като разбърквате непрекъснато, докато получи златист цвят. Отстранете карамела от огъня.
Докато карамелът е на печката, измийте сливите, ги изсушете и нарязани на половина, като премахнете камъните. Половинките сливи нарязани. Нарежете марципан и го поставете върху тигана. Най-накрая поръсим основата за катрана със смлени бадеми.
Размразената тесто се изсипва в кръг с диаметър 3 см по-голям от диаметъра на тигана. Покриваме със слой от сливи, изваждаме краищата под пълнежа и след това слагаме котлето във фурната за 30-35 минути.
Подгответе тартала за около 10 минути след изпичането, след това нарязани на порции и сервирайте със сладолед или сметана.
Пат татин със сливи
съставки:
- масло - 6 супени лъжици. лъжици;
- сливи - 10-12 бр.;
- захар - 1 3/4 супени лъжици;
- яйца - 2 бр.;
- заквасена сметана - 1/3 супена лъжица.
- лимонов пилинг - 1/2 ч.л .;
- екстракт от ванилия - 1/2 ч.л.
- брашно - 1 супена лъжица.
- прах за печене - 1/2 ч.л.
- сол - щипка.
подготовка
Загрейте фурната до 180 ° С. Намажете една тава за печене от 22 см с масло и покрийте дъното с напоена и камъче слива.
Смесете чаша захар с 1/3 чаша вода и кипете на базата на получената смес течен златен карамел. Изсипете карамел сливи. Сега нека направим тестото за тортата. Потопете 3/4 чаша захар с 6 супени лъжици масло, докато се образува бяла и въздушна маса. Намалявайки скоростта на побоя, добавете едно яйце към сместа с нефт, без да преставате да биете. Сега сложете заквасена сметана, жар, ванилия и смесете всичко отново. Добавете пресятото брашно с бакпулвер и омесете гъстото тесто.
Изсипете готовото тесто над изтичането и нагласете тортата да се пече в продължение на 30-40 минути. Преди да сервирате, охладете тестото за 10 минути, обърнете го и го накълцайте.
Рецепта Tarte Tatin със сливи
съставки:
- кафява захар - 80 g;
- масло - 60 г;
- Карамфил - 1 бр.;
- сливи - 5-6 броя;
- тесто за сладкиши;
- Бисквитки - 3 бр.
подготовка
Загрейте фурната до 180 ° С. Смятате карамфилта на прах с помощта на кафемашина или хаван и пестик. Смесване на земята карамфил със захар, и захар, на свой ред, 
бръснете с меко масло до формирането на въздушна маса.
Разстиламе маслената смес в равномерен слой в тавичка. На върха на маслото, сложете половинките на сливи (обелени) и покрийте основата за Татен с валцована тесто. Обърнете внимание, че диаметърът на слоя от тесто за сладкиши трябва да надвишава диаметъра на формата с 2-3 cm, тъй като по време на печенето пашата за тесто се компресира. Поставете тестото под пълнежа, така че след изпичането на сливи да не се разпространява върху чинията, но остава в "чашата" на тестото. След това оставете тартата да стои в хладилника за около 15 минути.
Печете торта със слива за 30 минути, охладете преди да сервирате в продължение на 5 минути и поръсете с трохи от бисквитки, преди да сервирате.
Препоръчва се да се сервира сладолед или сливарски сорбет в компания с тартаж. Бон апетит!