храна Кухни по света

Кростата с череша

crostata - това е сладък италиански открит пай, който се е превърнал в популярен в други европейски страни. За субстрата обикновено се използва кръвта shortcrust сладкиши , пълнежът може да бъде от конфитюр или плодове, понякога с добавяне на сирене рикота, сушени орехи и / или кремове.

Ще ви кажем как да готвите кроата с череши, черен и / или червен френско грозде и извара (този обичаен продукт ще замени рикота).

Crostata с череша и извара

съставки:

  • пшенично брашно пълноценно зърно - около 350 грама и малко повече;
  • масло, натурално - 200 г;
  • прахова захар - 170-200 g;
  • пилешко яйце - 1-2 броя;
  • сол - 1 щипка;
  • содова храна, изкупена с лимонов сок - 1 щипка;
  • ванилия - 1 щипка;
  • ракия, ром или коняк - 1-2 сто. лъжица.
  • за пълнежа:
  • колбас със средно маслено съдържание - около 200-300 g;
  • сметана с естествено съдържание на мазнини от около 35% - 100-150 ml;
  • череша (не водна), касис - около 300 g;
  • яйчен жълтък от пилешки яйца - 2-4 бр.;
  • малко захар;
  • смес от захар на прах с царевично нишесте - малко количество за коригиране на плътността на пълнежа.

подготовка

Пресейте брашното в купа, направете бразда и добавете омекотено масло, захар на прах, яйца, сол, сода, ванилия, ракия. Е, но не се колебайте да месите тестото (можете да го смесвате при ниска скорост). Тестото не трябва да е лепкава. Ние преобръщаме по-голямата част от тестото в един слой, който се разпространява върху печене лист печена с хартия за печене (по-добре е да масъл хартия с разтопено масло с четка). Създаваме джантата, покриваме с филм и го оставяме на хладно място за най-малко 40-60 минути. Трябва да има малко парче тесто.

Подготовка на пълнежа. Изплакнати плодове леко поръсена със захар, когато те оставят сок - го сливат, добавете към плодовете смес от нишесте с прах захар, жълтъци. Приготвяме извара от извара със сметана и добавете към плодовия пълнеж. Нежно разбъркайте. Коригирайте плътността на смес от захар на прах и нишесте.

Кростата с извара и череши

В точното време, равномерно запълнете подложката на пай с пълнеж, от тестото оставаме, че правим решетка, прикрепяйки ивиците към границата. Печете кроата в предварително загрята фурна за около 30-40 минути. Тестото трябва да има красив златист цвят. Преди рязане, леко готино.

Сервираме crozatu с кафе, възможно е с чай. Можете също така да сервирате малко алкохол, за предпочитане италиански.

След грубо същата рецепта е възможно да се приготви гъба с череши и ябълки или с череши и боровинки - също добра комбинация.