Мек сладолед
Говорейки за мекия сладолед като цяло, те означават gelato - италианската версия на замразения деликатес, който се характеризира със значително по-ниско съдържание на мазнини и по-голяма крехкост. И докато желатин (gelato masters) работи в своите работилници, за да създаде нова рецепта, ние ще споделяме с вас съществуващи и доказани вариации на мекия сладолед, които могат да се реализират във вашия дом.
Рецепта за мека италианска сладолед у дома
Единственият проблем при производството на желатин е, че в процеса трябва да използвате машината за сладолед. Без него замразеният деликатес няма да работи толкова кремообразно и гладко.
съставки:
- яйчен жълтък (голям) - 4 бр.;
- захар - 85 g;
- мляко - 235 ml;
- сметана мазнини - 235 мл;
- екстракт от ванилия - 25 ml;
- карамелов сос - 45 мл.
подготовка
Потопете първите двойки съставки заедно в продължение на две минути, опитвайки се да управлявате максимално въздуха и да постигнете консистенцията на крема. Загрейте сместа за сметана и мляко отделно. Разтваря се основата на яйцата и захарта с топла смес при непрекъснато разбъркване. Върнете сместа обратно на не твърде силен огън и продължете да готвите за 6-7 минути, чакайки удебеляване. След известно време, изсипете ванилията и поставете масата в хладилника за най-малко 4 часа. След това, основата на мекия сладолед се изсипва в сладолед машина и варени, следвайки инструкциите за устройството. Когато гелта се сгъсти, се прибавя карамелов сос. Можете да намерите рецептата на последната на нашия уеб сайт или да си купите готов сос на пазара.
Охладеният деликатес от сладолед се поставя в контейнер и се оставя да замръзне.
Мек сладолед у дома - рецепта
Основата на гелта може да бъде не само смес от мляко и яйца, но и по-оригинална база от заквасена сметана и сметана. В резултат на това консистенцията на крайния десерт ще бъде леко по-гъста и кисела.
съставки:
- заквасена сметана - 310 г;
- крем - 235 ml;
- захар - 115 г;
- единична портокалова кора;
- портокалов сок - 135 мл.
подготовка
Поставете всички съставки в купата на смесителя, след това разбъркайте, като постигнете пълна хомогенност и разтваряне на захарните кристали. След това излейте готовата течна смес в машината за сладолед и я оставете да се приготви въз основа на препоръките, дадени в инструкциите. Охладеният домашен мек сладолед след това се оставя във фризера за минимум 6 часа.
Как да направите мек сладолед у дома?
Този сладолед се приготвя с добавяне на какао и черен шоколад, а сладостта му се дава не от обикновена захар, а от кленов сироп, който се характеризира с много по-многостранен вкус. Този десерт е идеален за използване в самостоятелна форма или за добавяне към кафе и коктейли.
съставки:
- маслен крем - 740 ml;
- шепа лешници;
- какао на прах - 10 g;
- тъмен шоколад - 135 г;
- яйчни жълтъци - 5 бр.;
- кленов сироп - 155 мл.
подготовка
Смесете лешници с миксер с консистенция на фъстъчено масло. Този процес ще отнеме много време и ще трябва периодично да събирате парчета ядки от стените на купата.
Поставете фъстъченото масло в тенджера, изсипете сметаната и изчакайте сместа да започне да лее леко. След това добавете шоколадови фигури към млечната основа. Когато шоколадът се разтопи, добавете какао и разбъркайте много внимателно.
Отделно, победете яйцата с кленов сироп и внимателно изсипете шоколада и сметаната, затоплени, разбивайки непрекъснато. Когато основата на сладоледа стане хомогенен, върнете го на слаб огън и кипете, докато стане дебела. Излейте сладолед в машината за сладолед. Тази подготовка на мекия сладолед е почти завършена, остава само да я поставите в машината за лед и да продължите да готвите, следвайки инструкциите.