Крем скариди

класически скариди супа да опитате деликатни, кремообразни и богати. Тя може да бъде подготвена за романтична вечеря за двама любители. Празни картофи за супа ще изглеждат и на масата на някой семеен празник. В този случай, по-голямата част от работата може да бъде направена предварително, затопляне на всички компоненти точно преди сервиране. Нека да разгледаме няколко рецепта за скариди и сметана.

Крем супа от скариди

съставки:

кашкавален бульон - 1 л;
рибено филе - 600 г;
големи сурови скариди - 300 g;
бял лук - 2 бр.;
33% сметана - 200 g;
масло - 4 супени лъжици;
брашно - 2 супени лъжици;
сол, смлян бял пипер.

подготовка

Изчистваме черупката и тъмната чревна вена преди размразяване на скариди. От черупките се вари вкуса. Нарежете рибата на малки парченца. Почистете лука.

Загрейте тигана. За половин порция масло се запържва лука за около 5 минути, добавете рибата и запържете още 5 минути на слаб огън. На рибата и лука се слагат скариди, задържаме на плочата за 5 минути. Извадете от топлина. Оставяйки настрана правилния брой парчета риба и скариди, за да украсят ястието.

Завъртете съдържанието на тигана в блендер в пюре. Можете да мелене през сито.

В тенджера с дебело дъно загрявайте втората част от маслото. В масло, като се разбърква през цялото време, пържете брашното до светло златисто кафяво. Продължавайки да месят, постепенно изсипете бульона. Запалете в продължение на 10 минути. Добавете пюре, сметана, сол и черен пипер, приближете почти до кипене. Без да се оставя да се остави настрани.

Puree крем супа с крем, излят в предварително загрята плочи. За да украсите всяка плоча, поставете парче риба и скариди.

Тигрови скариди в мускус от краставици

съставки:

сурови тигрови скариди - 4 бр.;
краставица - 1 брой;
меко крема сирене - 200 г;
зеленчуков бульон 150 ml;
желатин - 2 ч.л.
винен оцет - 1 супена лъжица;
пудра захар - 1 ч.л .;
крем 35% - 150 ml;
копър - 1 куп;
сол, смлян бял пипер.

подготовка

Нарежете краставицата в малки кръгове и олющете останалата част от краставицата в миксер. Пюрето от краставици се отделя отделно, сол, пипер и се поставя под пресата.

Желатин налейте три супени лъжици студена вода и инкубирайте за подуване в продължение на 30 минути. След известно време, желатинът се прехвърля в бульона, нагрява се до пълно разтваряне, но не се оставя да се вари. Cool. Крем камшик в пяна.

Размразените скариди се почистват и варят в осолена вода за около 2 минути, нарязани на кръгли парчета. Разбийте копъра. Смесете крема сирене с разтворения желатин, добавете маслото от краставица, сметана, скариди, копър. тигрови скариди в мускус от краставици Сол и черен пипер. Разбъркайте до гладка. Изсипете в готови форми и се охлаждат за 1-2 часа. Когато музата се втвърди, внимателно я преместете на плочите с разцепените краставици.

Кухненският мус е много привлекателен във външния вид: светлина, с много зелени точки. Още по-елегантно ястие може да се направи с помощта на фино нарязани и натрошени червени репички кори. Репичките ще дадат мус, между другото, и приятна острота.