Хачапури в тигана
От една рецепта khachapuri Няма, различни грузински региони са станали прогенитори на редица разновидности на това ястие на базата на сирене и тесто. Без печка, т.е. директно в тиган, можете да готвите безвкусен khachpuri, който е тънка плоска торта, вътре в която се съдържа сирене.
khachapuri със сирене в тиган - рецепта
съставки:
- кисело мляко или матони - 500 ml;
- яйчен жълтък - 1 брой;
- цялото яйце - 1 брой;
- захар - 15 g;
- брашно - 600 г;
- бакпулвер - 7 g;
- сирене - 530 грама;
- масло - 90 гр.
подготовка
Потопете matsoni или кисело мляко със захар и яйчен жълтък. Изсипете брашното, свързано с бакпулвера, в течната смес, разбъркайте всичко добре и оставете за един час.
В същото време се занимаваме с просто насищане със сирене. Възможно е да се възприеме както традиционното грузинско сирене chkinti-queli, така и по-достъпната опция, като suluguni, която според обща заблуда се смята за традиционно допълнение към khachapuri. Смесването на настърганото сирене с яйце и пипер, сложете пълнежа настрани.
Отложено тесто, разделено на 8 порции, всяка от които е навита в малка торта. В центъра на тортата поставете шепа пълнеж със сирене, изберете ръбовете на тестото и го залепете в центъра. Внимателно извадете топката със запълването на сирената до диаметър 15 см. Fry khachapuri в масло от двете страни, едната страна може да бъде поръсена със сирене остатъци.
Рецепта за мързелив khachapuri в тиган
съставки:
- сирене - 220 г;
- брашно - 80 г;
- яйца - 2 бр.;
- кефир или матони - 150 ml;
- прах за печене - 5 гр
подготовка
Мързеливят хахапури в тигана е толкова мързелив, че се подготвят за минути. Избъркайте избраното сирене в купа, разбъркайте я с яйцето и киселото мляко, след това изсипете брашното с бакпулвера, омесете гъстата и гладка тесто. Можете да допълвате основата за khachapuri с всякакви пресни зеленчуци и щипка сол, в случай че естествената соленост на сиренето не е достатъчна.
Изсипете сместа върху омаслената повърхност, изпечете пърженото khachapuri в тиган под капака, при минимална топлина, първите 5 минути от едната страна, а след това още 2-3 от другата.
Бърза рецепта khachapuri в тигана
съставки:
- брашно - 690 г;
- мазони - 480 ml;
- яйца - 3 броя;
- масло - 45 г;
- сода за хляб - 5 г;
- сирене или смес от сирена - 1 кг.
подготовка
Преди да готвите khachapuri в тиган, пресейте брашното със сода. Ние победихме няколко яйца с кисело мляко и разтопено масло. Ние изсипваме течността в сухата смес и погасяваме еластичното и нелепливо тесто за дълго време, колкото по-дълго мешите, толкова по-добре ще се образува глутенът и колкото по-светли, тънки и хрупкави ще бъдат плоските кейкове. Покрийте тестото с филм и го оставете настрани.
Докато тестото почива, разтривайте сиренето с останалото яйце. Ако желаете, можете да добавите зеленчуци, но в класическата рецепта това не е добре дошло. Разделете тестото на порции, разтопете го в плоски торти, поставете сиренето в центъра, захванете краищата и отново го изсипете. Бързо khachapuri може само да се пържи в тиган от двете страни и може да се сервира.
Хачапури с картофи в тиган
съставки:
За теста:
- брашно - 980 g;
- мляко - 280 мл;
- яйце - 1 брой;
- суха мая - 10 g;
- захар - 15 гр
За пълнене:
- картофи (големи) - 6 грудки;
- масло - 70 г;
- мляко - 50 мл.
подготовка
Разделете маята в топло мляко със захар и оставете за 10 минути. Караме яйце в дрождения разтвор, добавяме брашно и омесваме тестото. Даваме му шанс, като се удвои по размер.
Междувременно варете картофените грудки и ги пюрирайте с мляко и масло. Разстиламе картофено пюре на базата на мая тесто, изберете ръбовете на тестото. Разточете кахапури на диаметър 15 см и се запържете в масло до златисто кафяво.