Подправки шафран
Когато говорим за шафран, Изтокът веднага се появява с финия си лукс, изобилие от подправки и необичайни вкусове. Подправеният шафран се пееше в стихове и легенди, полезните му качества бяха белязани от Хипократ. На изток може да се чуе, че веднъж е имало красив млад мъж, Шафран, който не се харесва на боговете с нещо, и го превърнали в красиво цвете.
Шефроновото подправки наистина идва от стигмата на цветята, въпреки че ги наричаме минзухари. Този продукт се използва не само за да придаде на храната специален вкус, но и като боя: археолозите често намират рисунки, направени със шафран.
Какво е полезно шафран?
Стигмати от цветя - това е една от най-богатите на хранителни вещества части от растенията. Шафранът е доста калориен, но тъй като се използва в много малки количества, това може да бъде пренебрегнато. Между другото, не можете да злоупотребявате с това подправка, защото това е доста отровно: понякога половин грам може да причини непоправима вреда на здравето. Но ние нямаме какво да се страхуваме: количеството, което добавяме към храната, се измерва в стотни от грама. Но те ни дават огромно количество витамини и минерали, наситени с флавоноиди и антиоксиданти. Учените са забелязали, че хората, които използват шафран, по-лесно да се справят дори с най-сериозните заболявания.
Шафран-подправка: къде да добавите?
Кръгъл прашец, дължащ се на високото съдържание на биологично активни и оцветяващи вещества, се използва в много отрасли - медицина, козметика, дори индустрия. Но преди всичко шафранът е подправка, употребата му в готвенето е много широка. Всяко ястие ще даде богат златен оттенък и вкус. Най-често срещаният вариант е да се готви с шафран ориз, а след това тази обикновена зърнени храни ще играе с нови цветове, така че пилаф без тази подправка ще струва трудно. Зелената подправка е подходяща за зеленчуци, особено за боб, тиквички и патладжани. Шафранът в готвенето се използва както за вкус, така и като боя: той се добавя към кифли и мусове , бисквити и плодови кремове. Често дори пекат хляб с него.
В някои страни шафранът е толкова популярен, че се добавя към кафе или чай.
Как да използвате шафран?
Естественият шафран се продава под формата на специфични вени. Изберете внимателно: най-богатия вкус е тъмният шафран, тъмночервеният или дори червеникаво-кафяв. Шафранът често може да се намери под формата на готов прах, но е твърде лесно да се фалшифицира, така че не бива да рискувате да губите пари. Що се отнася до приложението, вените могат незабавно да се добавят към чинията, но е по-добре предварително да се подготви подправката: вените трябва да се изсушат леко в тиган без масло, да се разтриват в фин прах и след това да се разтворят в малко количество вода, мляко или алкохол. Така че подправката ще продължи дълго време и напълно ще даде своя вкус на ястието. За печене шафран се добавя към тестото още в началото на месене, но в горещи ястия - не по-рано от пет минути преди варени. Дозировката на шафран е много малка. 
В една част от чинията се поставят не повече от пет вени и теглото на всяка от тях е толкова малка, че е трудно да си представим: 1/400 g.
Цената на шафран винаги е била сравнима със златото и дори сега, когато пипер и сол са почти безполезни, златното подправяне все още не е много достъпно. Ето защо, в Индия отдавна е установено как да се замени шафран. Използва се сега само при специални случаи, а в ежедневните ястия те използват куркума. Вкусът му не е толкова ярък, той е малко като черен пипер и портокал, но куркума също дава на продуктите апетитен златист оттенък. Тя трябва да се добави малко, на върха на ножа за една порция.