Пълнеж за Chebureks

Чебурекс - първоначално традиционни бисери от тюркски, монголски и кавказки народи, вече популярни в цялото постсъветско пространство - чудесна позната версия на заведения за бързо хранене.

Всъщност името идва от Кримския татарски език през съветския период, буквално означава "суров пай".

Класически пасти

Според традиционната класическа рецепта, пастата се произвеждат от безквасни тестени маси, обикновено пълнени със сурово мляно месо с подправки. Най-често това е маслено агне с лук и черен пипер. Също като пълнеж използвайте смачкано сирене, картофи, зеле, гъби с лук, зеленчуци, яйца с ориз и лук. Chebureks се пържи в големи количества печено масло или в животинска мазнина (гъска, пиле, овнешко) и сервира горещо или леко охладено.

Модерна версия

В модерна, опростена версия пастата се приготвят от тестото на мая. Вместо ръчно мляно месо за пълнене на chebureks използвайте мляно месо, получено чрез прескачане на месо чрез месомелачка. В регионите с по-голямата част от населението, за християнството, мляно месо за chebureks може дори да бъде направено от свинско или смесено свинско.

Всъщност зависи от вас да решите как, с какъв вид месо и как да направите мляно месо за паста, главното е, че то е достатъчно сочно, затова е по-добре да използвате прясно или охладено, отколкото замразено месо.

Тук са рецепти за пълнежи на мляно месо за паста. Направете тестото, какво искате и да изпържите пасти още по-добре в разтопено масло или гъши пилешки мазнини. Овцете мазнини е твърде трудно и, като цяло, не е полезно, и в слънчогледовото масло, при пържене, канцерогените бързо формират.

Вкусни традиционни пълнеж за овнешки пасти с лук и подправки

съставки:

относително маслено агне - 1 кг;
лук - 2 бр.;
подправки (бадеми, черни и червени чушки, индийско орехче, карамфил, кориандър);
зелени (розмарин, кориандър, магданоз, естрагон и др.);
чесън - 1-2 скилидки.

подготовка

Пропуснете месото чрез месомелачка с голяма дюза. Сменете дюзата и прескочете обеления лук и чесън. Ние го смесваме. Оставете пълненето с подправки и добавете ситно нарязани зеленчуци, или можете да накълцате зелените с месомелачка, смесител, комбинирайте. Минките старателно месят с ръцете си или със смесител. За по-голяма пластичност можете да почукате пълнежа на масата. Непосредствено преди приготвянето на пастата можете да добавите малко настъргано твърдо сирене (100 грама) и едно пилешко яйце към кората. Консистенцията може да се коригира с нишесте.

Chefurek пълнени с мляно пиле - рецепта

съставки:

пилешко месо, нарязано от гърдите и пържоли, без кожа и кости - 1 кг;
лук - 2 бр.;
чесън - 2 карамфил;
подправки (черен пипер, индийско орехче, кориандър и др.);
пресни зелени (по избор).

подготовка

Готвене пълнеж за същото като в първата рецепта (виж по-горе). Пропуснете месото чрез месомелачка с голяма дюза. Променяме дюза за по-малки. Минаваме през месомелачката на обеления лук и чесъна. Сезон с подправки. Добавете настърганите зеленчуци. Разбъркайте. мляко за рецепта пасти Не е нужно да избивате пълнежа - самата пилешка кошница е доста пластична.

За пилешкото месо може да се добави вкусно пълнене за чебури от месото на различни животни, например от агне с младо говеждо. Също така е възможно да се приготвят пълнежи за чебури от свинско и говеждо месни пълнежи, или свинско, говеждо, агнешко или от свинско, говеждо и пилешко месо. Разбира се, ако позволим религиозна ориентация.

И е по-добре, разбира се, да накълцаме месо, за да натъпкваме ръчно ръждиво със специален нож с две ръце (добре, или използвайте комбайна в режим на хеликоптер) и да изберете класическата версия - халал овнешко.

Като цяло, успешни chebureks.