Осолена свинска мазнина в саламура в бурканче
В наши дни има много възможности да купувате готов солен свинска мас, идващи във всеки супермаркет, на пазара и понякога можете да я намерите дори на рафтовете на малките магазини. Това е просто удоволствието да се яде парчета от такива закуски не винаги може да получи. Но нека ви кажем малко тайна, че най-добрият и най-вкусният продукт се получава, ако го солите в саламура. Ето защо предлагаме да се приготвят най-вкусната солена свинска мас, в ароматен солен разтвор, в обикновен буркан, според нашите рецепти, които описват как да го наситяваме правилно.
Рецепта за осоляване в саламура в буркан
съставки:
- свинска мас (без междинни слоеве) - 1,5 кг;
- питейна вода - 1,5 литра;
- Копър чадъри - 2 бр.;
- семе от кимион - 1 ч.л.
- дафинови листа - 5 бр.;
- чесън - 6 зъба;
- груба сол - 7 супени лъжици. лъжици.
подготовка
Изсипете малка саксия с питейна вода и сложете всичко незабавно на печката. Гъстата сол се разтваря в залепваща вода, изсипва се лаврово листо, начупено на малки парчета, добавете чадъри от пресен или изсушен копър, семе от кимион и се вари в пикантен саламура за най-малко пет минути. Изваждаме наситената, ароматна туршия на най-якото място, където може да се охлади по-бързо.
Не много големи квадратчета нарязват цялата мазнина и, като буркани и половина литра, пускат продукта в тях. В този случай всеки плътно подреден ред се поръсва с фино нарязан чесън. Охлажда се до стайна температура с физиологичен разтвор, изсипете кутии, пълни на върха със свинска мас. Просто покрихме бурканите с обикновени метални капаци и ги сложихме на същото място, където нашата овес се охлаждаше. След четири дни вече можете да се насладите на парчета мек, ароматен бекон.
Рецептата за бекон в гореща саламура в буркан
съставки:
- свинска мас - 2.3-2.5 кг;
- кухненска маса - 150 г;
- грах от черен пипер - 12-14 бр.;
- грах от сладък пипер - 6-8 бр .;
- червен и черен пипер - 1,5 ч. л .;
- чесън - 7-8 карамфил;
- лавров лист - 4-5 бр .;
- вода - 2 л.
подготовка
Изсичаме всички пресни мазнини на малки парченца. Смесваме червения и черен пипер заедно и разтриваме всички готови парчета с тази смес. Чесънът е произволен, не много фин, нарязан на парчета. В чисти буркани с обем от три литра смешно изсипваме бекон, изсипвайки всеки от слоевете си с парченца чесън.
Изсипваме сол в тигана, в който може да се налива обемът от течност, който се нуждаем, да сложим сладки пиперки от черен пипер и черен пипер, сухи лаврови листа и да се напълни с добра питейна вода. Сварете саламура, с всички подправки в продължение на 4-5 минути, след това го извадете от горещината и веднага, без да го остави да се охлади, леко се изсипва в бутилката, пълна със свинска мас. Покрийте гърлото с обикновена капачка на капрон и го оставете да се осолява. В гореща саламура соленето на бекон в банката протича много по-бързо, така че след 24 часа ще можем да опитаме парче от този деликатен деликатес.
Рецепта за вкусен солен бекон в саламура, в бурканче
съставки:
- свинска мас (с малък слой) - 2-2,2 кг;
- вода - 2.2 л;
- смлян черен пипер - 2,5 ч. л .;
- голяма сол - 6 супени лъжици. лъжици;
- 3-4 дафинови листа;
- суха горчица - 1 десертна лъжица;
- чесън - 5 зъба.
подготовка
Изсичаме всички съществуващи мазнини в доста големи парчета и ги поставете в чиста, приготвена бутилка. Когато полагаме парчетата, понякога ги поръсваме с няколко парчета нарязан чесън.
В саксия с вода, поставена на печката, сложете листата на дафина, натрошена на две, след това изсипете точното количество сол и смлян пипер в нея. Във вряща солена вода добавете суха горчица, която внимателно се разтваря. Даваме да къкри не повече от две минути и, като се отделя от топлината, оставя да се охлади. Самото топло сол се разбърква отново, така че пиперът да не стои на дъното и да ги напълни с цялото оставащо пространство в буркана. Солимова свинска маска 36 часа под капак на капрон.
Сега, знаейки колко и осолена свинска мас в един буркан в правилно подготвена саламура, този богато вкусен предястие винаги ще бъде на масата ви!